Lykopenhar utpekats som en kraftfull antioxidantförening som finns i frukter som tomater, vattenmelon och guava. Men innehåller körsbär också denna karotenoid? Låt oss ta en närmare titt på körsbärens näringsprofil och om de kan ge lykopens potentiella hälsofördelar.
Lykopen är ett fytonäringsämne som ger specifika bladrika livsmedel en strålande röd ton. Det faller under karotenoidfamiljen tillsammans med betakaroten.Lykopenpulverhar väckt intresse på grund av utforskning som visar att det kan hjälpa till att få ner spelandet av ständiga sjukdomar på grund av dess höga cellförstärkningsrörelse. Tomater är med bred marginal den mest extravaganta källan av lykopen, men vattenmelon, rosa grapefrukt, guava och andra rödpigmenterade produkter innehåller det också. Den här artikeln kommer att undersöka om körsbär kan läggas till i sammanfattningen av lykopenkällor och hur konsumtion av dem kan ge välbefinnandefördelar.
Vad är lykopen?
Lykopen är en röd-orange fettlösningsmedels-karotenoidfärg som normalt spåras upp i vissa vegetabiliska livsmedelsvarianter. Syntetiskt är det ett omättat kolväte som innehåller 11 bildade och 2 icke-bildade dubbla värdepapper. Denna konstruktion ger områden med styrka för lykopenpotential eftersom den kan döda fria extremister som skadar celler. Lykopen har blivit allmänt läst för sin förmåga att minska riskfaktorer för kranskärlssjukdom, sjukdom, diabetes och åldersrelaterade sjukdomar. Ändå kan kroppen inte leverera lykopen så det bör konsumeras genom ätrutinen genom att äta lykopenrik lummig mat.
Tomater är den överlägset rikaste källan och ger 80 % av dietlykopen. Att bearbeta tomater till ketchup, juice eller pasta gör lykopenpulvret mer biotillgängligt. Andra källor inkluderar vattenmelon, guava, rosa grapefrukt, papaya, aprikoser och nypon. Forskning visar att bearbetning och matlagning gör lykopen lättare för kroppen att absorbera och använda.
Näringsprofil för körsbär
Körsbär anses vara en näringsrik frukt och innehåller följande näringsämnen per 100 g portion (1):
- 50 kalorier
- 12g kolhydrater
- 1g protein
- 0g fett
- 2g fiber
- Vitamin C - 16% RDI
- Koppar - 12% RDI
- Kalium - 3% RDI
- B-vitaminer, vitamin K, magnesium, mangan
- Polyfenolantioxidanter som antocyaniner
Det röda pigmentet i körsbär kommer från antocyaniner medan andra färgade varianter får sin rodnad från karotenoider. Körsbär verkar dock inte vara en betydande källa till lykopen baserat på näringsdata (1). De dominerande karotenoiderna som finns i körsbär inkluderar betakaroten, lutein och zeaxantin (2).
Innehåller körsbär lykopen?
Flera livsmedelssammansättningsanalyser visar konsekvent att lykopen antingen saknas helt eller bara finns i spår av oupptäckbara mängder i körsbär (1, 3). Till exempel:
- En 100g portion råa söta körsbär innehåller 0mcg lykopen (1).
- Tomater kan ge uppemot 8000 mcg per 100 g portion för jämförelse (4).
- En studie analyserade 12 körsbärstomatsorter - bara de rödmogna tomaterna innehöll lykopen medan de gula och orangea inte gjorde det (5).
Så trots att de är röda och näringsrika, saknar körsbär betydande lykopen. Deras livliga färg kommer istället från de antocyaninpigment som också finns i bär. De flesta studier har inte ens försökt kvantifiera lykopennivåer i körsbär eftersom det antas att de inte innehåller meningsfulla mängder baserat på näringsprofilering.
Hälsofördelar med lykopen från körsbär
Eftersom körsbär inte innehåller lykopen kan de inte ge de specifika hälsofördelar som är förknippade med denna karotenoid. Några av de potentiella fördelarna kopplade till lykopen inkluderar:
- Minskad risk för hjärtsjukdomar
- Sänkt sjukdomsrisk, speciellt prostatasjukdom
- Förbättrad ögonhälsa
- Att fördröja kognitiv nedgång
- Skyddar huden från solskador
Men körsbär har sin egen uppsättning unika hälsofördelar som tillskrivs deras rika antocyanininnehåll. Några fynd om körsbär inkluderar:
- Minskad inflammation
- Sänkt urinsyra, hjälper till att förebygga gikt
- Minskad muskelömhet och skador efter träning
- Förbättrad sömnkvalitet
- Fördelar för artritsmärta och fibromyalgi
Så även om det inte är en bra källa tilllykopenpulver, att regelbundet äta körsbär kan fortfarande förbättra ditt allmänna välbefinnande på andra sätt.
Vilken frukt har mest lykopen?
Tomater har överlägset den högsta halten lykopen i livsmedel per ätbar vikt. För att jämföra (3,6):
- Tomater: 7,443 - 8,117 mcg per 100g
- Vattenmelon: 4,979 - 6,020 mcg per 100 g
- Guava: 2,381 - 5,525 mcg per 100 g
- Papaya: 1,526 - 6,120 mcg per 100g
- Rosa grapefrukt: 1,937 - 4,980 mcg per 100 g
Bearbetade tomatprodukter är ännu högre. Till exempel kan en kopp tomatjuice (244 g) innehålla över 23,000 mcg lykopen! (6)
Körsbär förekom inte ens i några databaser som sammanställde och rankade frukter högt i lykopen, eftersom de innehåller försumbara mängder om några. Även om det inte är en lykopenkälla, ger deras antocyaninantioxidanter fortfarande antiinflammatoriskt skydd.
Tips om matlagning och konsumtion
Eftersom körsbär saknar lykopen, skulle alla förslag på matlagning eller servering fokusera på att maximera antocyaninnehållet:
- Välj syrliga eller sura körsbär framför söta, eftersom de innehåller mer antocyaniner.
– Ät körsbär råa för att få de högsta näringsvärdena. Matlagning har visat sig minska antocyaninnivåerna.
- Använd frysta körsbär inom ett år efter frysning för att behålla mer antocyain än konserverade versioner.
- Drick körsbärsjuice eller gör en smoothie istället för att ta kosttillskott, som har varierande kvalitet.
- Kombinera körsbär med livsmedel som innehåller C-vitamin som bär, citrus, grönt eller yoghurt för att öka absorptionen av antioxidanter.
- Inkorporera urkärnade körsbär i havregryn, sallader, bakverk, keso eller fettfri grekisk yoghurt för extra näring och smak.
- Njut av en liten skål med körsbär efter måltiden som ett naturligt sött sätt att få i sig antioxidanter.
Förstör matlagning lykopen?
Intressant nog hjälper matlagning av tomater och andra lykopenrika frukter dig faktiskt att absorbera mer lykopen naturligt. Värmen bryter ner cellväggar och gör att lykopen lättare frigörs och utnyttjas av kroppen. Till exempel ger soltorkade tomater 132 % mer biotillgängligt lykopen än råa tomater (7).
Men matlagning förstör antocyaniner i körsbär och andra liknande bär. Så för maximal antocyaninretention är körsbär och andra bär bäst att äta råa eller lättkokta. Konservering och frysning av körsbär leder till viss förlust men mindre än matlagning. Att torka körsbär till katrinplommon eller russin bevarar mer antioxidanter än juicing eller konservering.
Slutsats
Sammanfattningsvis innehåller körsbär inte naturligt någon betydande mängd av karotenoiden lykopen. Men de erbjuder fortfarande viktiga hälsofördelar tack vare deras antocyaniner, som ger körsbär deras röda färg. Körsbär kan avnjutas som en del av en övergripande fytonäringsrik kost för att tillhandahålla en rad skyddande föreningar. För maximalt med lykopen, sträva efter att inkludera kokta tomatprodukter, vattenmelon och andra etablerade kostkällor.
På Botanical Cube Inc. prioriterar vi kundnöjdhet med våra snabba, i tid och on-demand-tjänster. Vårt säljteam är högutbildat och redo att tillgodose dina varubehov och lösa eventuella problem du kan möta. Med professionella produktrådgivare kan vi hjälpa dig med tekniska frågor och tillhandahålla lösningar. Vi erbjuder skräddarsydda tjänster som möjliggör skräddarsydda produktspecifikationer och förpackningar baserat på dina krav. Du kan vara säker på att vi säkerställer säker och snabb leverans av alla färdiga produkter, inklusive förpackning och transport. För att göra transaktioner bekväma erbjuder vi olika betalningsalternativ. Vi värdesätter din feedback och har en dedikerad kundfeedback-kanal för att lösa eventuella problem efter försäljningen. Som en pålitlig leverantör av växtextrakt är vi stolta över att vara ledandeChina Lycopene Powder leverantör. Våra produkter kommer från ekologiska, icke-GMO-ingredienser och genomgår rigorösa kvalitetskontrollåtgärder för att säkerställa renhet och styrka. För mer information eller för att göra en beställning, vänligen kontaktasales@botanicalcube.com. Upplev Lycopene Powder av högsta kvalitet med oss på Botanical Cube Inc.
Referenser
1. USDA FoodData Central. Körsbär, söta, råa. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Antocyanin och antioxidantkapacitet i Roselle-, björnbärs- och körsbärsviner. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. USDA-databas för karotenoidinnehållet i livsmedel. Lykopenhalt per 100 gram. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Lykopenhalt i tomater och tomatprodukter. Clinton SK. Näringsrecensioner. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Variation i karotenoidsammansättning bland körsbärstomatsorter. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Lykopeninnehåll i livsmedel. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Livsmedel. 2015;4(2):135-144.
7. Effekt av livsmedelsbearbetning på lykopens biotillgänglighet. Shi J, Le Maguer M. Nutrients. 2000;2(3):308-29.