Piperinär en alkaloidförening och den huvudsakliga aktiva komponenten som finns i svartpeppar (Piper nigrum). Det är det som ger svartpeppar dess karakteristiska skarpa smak. Piperin har studerats omfattande för dess potentiella hälsofördelar, som tros komma från dess förmåga att öka absorptionen och biotillgängligheten av andra näringsämnen.
Piperin finns naturligt i frukterna av Piper nigrum-växten, allmänt känd som svartpepparkorn. Svartpeppar framställs genom att skörda och torka de omogna gröna frukterna av denna vedartade klätterranka som är hemma i delar av södra Indien.
Under torkningsprocessen sker viktiga fytokemiska förändringar, vilket resulterar i produktion av piperin och eteriska oljor som ger svartpeppar dess distinkta arom- och smakprofil. Dessa föreningar utvecklas när pepparkornen mognar och koncentreras under torkningsprocessen.
Forskning har visat att piperin utgör cirka 5-10 procent av de totala komponenterna i svartpeppar. Skärpan hos ett givet pepparkorn korrelerar med dess piperininnehåll, med högre nivåer som leder till ökad kryddighet.
Studier tyder på att piperin kan utöva flera fördelaktiga fysiologiska effekter på kroppen, inklusive:
- Förbättrad matsmältning - genom att stimulera matsmältningsenzymer och matsmältningsjuicer
- Förbättrad absorption och biotillgänglighet av näringsämnen - genom att stödja transport över tarmens lumen
- Antiinflammatoriska effekter - genom att hämma inflammatoriska mediatorer
- Antioxidantfördelar - genom att rensa bort fria radikaler och minska oxidativ stress
- Antimikrobiella egenskaper - med bevis på antibakteriell och svampdödande aktivitet
De potentiella hälsofördelarna med piperin är ganska betydande, med tanke på svartpepparnas kulinariska popularitet runt om i världen. Dock är piperin mycket dåligt lösligt i vatten. Det måste extraheras i ett organiskt lösningsmedel som etanol för att isolera det från pepparkornen.
Superkritisk koldioxidextraktion är en annan ren teknik som används för att separera och koncentrera piperin från svartpeppar. Detta resulterar i ett mycket renat, standardiserat piperinextrakt.
Vetenskapliga bevis om piperin i svartpeppar eterisk olja
Även om piperin är väldokumenterat i svartpepparkorn, finns det motstridiga bevis angående dess närvaro i svartpeppar eterisk olja.
Svartpeppar eterisk olja framställs genom ångdestillering av samma Piper nigrum bär som används för att producera mald svartpeppar. Denna extraktionsmetod ger två separata produkter - den destillerade flyktiga oljan och ett vattenlösligt oleharts som innehåller de icke-flyktiga föreningarna.
Vissa källor indikerar att piperin inte kan extraheras i den eteriska oljan på grund av dess icke-flyktiga kemiska natur. En studie som analyserade sammansättningen av svartpeppar eterisk olja fann inga detekterbara nivåer av piperin.
Andra källor hävdar dock att piperin finns i spårmängder i den eteriska oljan. Med tanke på piperinens dåliga vattenlöslighet är det osannolikt att betydande mängder fångas upp under ångdestillation.
De motstridiga bevisen kan komma ner till problem med kvalitetskontroll och inköp. Eteriska oljor som härrör från sämre kvalitet, förfalskade eller förorenade råvaror av svartpeppar kan leda till inkonsekvenser i partierna när det gäller förekomsten av piperin.
Korrekt botanisk identifiering, skördetekniker, destillationsmetoder och analytiska tester krävs för att garantera både kvaliteten och den kemiska sammansättningen av svartpeppar eterisk olja, inklusive den potentiella närvaron av piperin.
Hur mycket svartpeppar är piperin?
Som tidigare nämnts visar forskning att piperin utgör cirka 5-10 viktprocent av hel svartpeppar. Däremot kan innehållet av piperinextrakt i grossistledet variera beroende på växtsorten och växtförhållandena. Mognadsprocessen påverkar också piperinnivåerna, med fullt mogna pepparkorn som innehåller högre mängder.
Till exempel fann en studie att pepparkorn innehöll mellan 4,6-7,9 procent piperin i torrvikt när de skördades vid full mognad. Yngre, delvis mogna pepparkornsprover mätte cirka 2,1-2,8 procent piperin.
Så ett fullt moget svartpepparkorn av hög kvalitet som har torkats ordentligt kan förväntas ge cirka 5-10 procent piperin i vikt. Den återstående sammansättningen består av flyktiga eteriska oljor, fixerade oljor, proteiner, stärkelse, mineraler och fibrer.
Takeaway är att piperin representerar en relativt liten men potent del av den totala fytokemiska sammansättningen i svartpeppar. Dess koncentration och absorption kan standardiseras i renade piperinextrakt men kommer att variera när man konsumerar hela pepparkorn.
Är svartpepparolja samma sak som svartpepparpulver?
Nej, svartpeppar eterisk olja och svartpepparpulver kommer från samma växtkälla men är väldigt olika produkter.
Som beskrivits tidigare extraheras svartpeppar eterisk olja från Piper nigrum pepparkorn med ångdestillation. Denna process isolerar de flyktiga aromföreningarna till en koncentrerad hydrofob olja. De huvudsakliga kemiska beståndsdelarna är monoterpener och seskviterpener som sabinen, pinen, karyofyllen och limonen.
Däremot skapas svartpepparpulver genom att mala upp hela torkade pepparkorn till ett grovt pulver. Detta behåller alla de ursprungliga pepparkornskomponenterna, inklusive piperin och andra icke-flyktiga föreningar förutom de eteriska oljorna.
Så svartpeppar eterisk olja fångar endast dofter och smaker av svartpeppar, medan pulvret levererar hela spektrat av pepparkornsfytokemikalier, inklusive piperin.
De två kan användas synergistiskt för att ge både de aromatiska egenskaperna hos den eteriska oljan och den skarpa smaken av piperin från bulkpiperineextraktpulvret. Men de härrör från pepparkornen med väldigt olika metoder.
Hälsofördelar med svartpeppar eterisk olja
Svartpeppar eterisk olja främjas ibland för att ha samma hälsofördelar som traditionellt förknippas med piperin och svartpepparkorn. Men utan betydande nivåer av piperin är hälsoeffekterna av den eteriska oljan främst baserade på dess aromatiska terpeninnehåll.
Några utpekade fördelar med svartpeppar eterisk olja inkluderar:
- Stimulera cirkulation och metabolism genom att främja vasodilatation vid inandning eller applicering lokalt. Det förbättrade blodflödet kan förbättra näringstillförseln till cellerna.
- Stödjer matsmältningen - aromen utlöser matsmältningsenzymer och magsafter för att stimulera aptit och matsmältning.
- Lugnande muskelvärk och smärta - naturliga kramplösande medel i oljan kan slappna av spända, överansträngda muskler när de används i massage.
- Antioxidant och antiinflammatorisk aktivitet - till stor del hänförlig till monoterpenkolväten som limonen och pinen.
- Antimikrobiella egenskaper - forskning visar att svartpepparolja uppvisar antibakteriella, svampdödande och insekticida aktiviteter.
Tänk på att svartpeppar eterisk olja är mycket koncentrerad och kan orsaka hudirritation om den inte späds ordentligt före användning. Det rekommenderas inte heller för oralt intag på grund av säkerhetsproblem.
Piperininnehållet är inte tillräckligt för att göra påståenden relaterade till näringsabsorption, antiinflammatoriska effekter eller andra välstuderade fördelar med piperin i sig. Eventuella hälsofördelar från lokal användning härrör huvudsakligen från den aromatiska terpenkompositionen snarare än piperin.
Vilken eterisk olja liknar svartpeppar?
Det finns några eteriska oljor som delar liknande aromatiska egenskaper med svartpeppar. Dessa inkluderar:
- Rosa Peppar - Rosapepparoljan kommer från det brasilianska pepparträdet (Schinus molle), och har en lätt söt, varm, träig-pepprig doft. Den innehåller många av samma flyktiga föreningar som svartpeppar.
- Pepparkornsblandningar - Eteriska oljor som "pepparsvart" blandas med kryddiga örter och bäraroljor för att efterlikna doften av svartpeppar.
- Ingefära - Har en varm, skarp, kryddig-pepprig aromprofil. Ingefäraolja tillsätts ibland till parfymer när en svartpepparöverenskommelse önskas.
- Kryddnejlikaknopp - Har en stark, genomträngande, bittersöt arom som påminner om svartpeppar. Kryddnejlikaolja ingår vanligtvis i kryddiga dofter.
- Pepparmynta - När den är starkt koncentrerad får pepparmyntsolja en mentolerad svartpepparliknande lukt. Den har en liknande stickande ånga när den andas in.
Naturligtvis innehåller ingen piperin eller matchar den exakta kemiska sammansättningen av ångdestillerad svartpeppar eterisk olja. Men deras aromatiska likheter gör att oljorna kan användas omväxlande i vissa dofter, personlig vård och rengöringsprodukter.
Slutsats
Sammanfattningsvis är piperin den huvudsakliga aktiva alkaloiden som finns i svartpeppar som är kopplad till många hälsofördelar. Den utgör cirka 5-10 procent av sammansättningen av ett fullt mognat svartpepparkorn. Det finns motstridiga bevis för huruvida piperin finns i den ångdestillerade eteriska oljan på grund av dess icke-flyktiga natur. Korrekt inköp och analys krävs för att fastställa piperininnehållet i en viss sats svartpepparolja.
Svartpepparpulver ger den kompletta fytokemiska profilen av pepparkorn, inklusive piperin. Däremot innehåller den eteriska oljan endast aromatiska föreningar som pinen, karyofyllen och limonen. Så de potentiella terapeutiska fördelarna skiljer sig markant mellan de två. Alla hälsopåståenden kräver forskning specifikt om svartpeppar eterisk olja snarare än extrapolering från studier på pepparkorn eller piperinextrakt.
Andra eteriska oljor som rosa peppar, kryddnejlika och ingefära ger aromer som påminner om svartpeppar. Men deras kemiska sammansättning och hälsoeffekter kan inte antas vara desamma. De som är intresserade av de specifika egenskaperna hos piperin- eller svartpepparolja bör rådfråga välrenommerade leverantörer för kvalitetssäkring och noggrannhet.
Botanical Cube Inc. är dedikerade till att tillhandahålla högkvalitativt organiskt växtproteinpulver och andra naturliga extraktprodukter till kunder över hela världen. Med 3 oberoende FoU-center och förmågan att betjäna kunder i mer än 100 länder och regioner i över 500 branscher fokuserar vi på att skräddarsy lösningar för våra kunders unika behov.
Vårt engagemang för kvalitet, service och prisvärdhet har tagits emot väl av kunderna, och vi är stolta över att vara en pålitlig tillverkare av China Piperine Extract Powder 50 procent. För att beställa piperinextraktpulver eller fråga om andra erbjudanden, vänligen kontakta oss påsales@botanicalcube.com. Vi ser fram emot att betjäna dig och tillhandahålla de bästa produkterna som finns!
Referenser:
1. Parthasarathy VA, Chempakam B, Zachariah TJ. Kryddors kemi. CAB International. 2008.
2. Bahuguna Y, Kumar V, Singh KK, Saxena R, Rajasekaran T, Saxena AK, Rawat AKS. Piperinproduktion av Piper nigrum: mikrober, metabolism och bioteknologiska tillvägagångssätt. Tillämpad mikrobiologi och bioteknik. 2017.
3. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Black Pepper and Health Claims: A Comprehensive Treatise. Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och nutrition. 2013.
4. Orav A, Raal A, Arak E. Eterisk olja Sammansättning av Piper Nigrum L. Frukt från Estland. Journal of Essential Oil Research. 2006
5. Nisha S, Bibin BA, Karthika K, Archana BR, Abhishak CL, Deepika MV, Cherupally SKT. Kemisk sammansättning och antimikrobiell aktivitet av eterisk olja av svartpeppar. Journal of Tropical Agriculture. 2018.
6. Parthasarathy VA. Kemisk sammansättning av svartpeppar eteriska oljor. Smak- och dofttidning. 2016.
7. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum och Piperine: En uppdatering. Forskning om fytoterapi. 2012.