Ingefära är en av de mest använda kryddorna och örtmedicinerna i världen. Som ett viktigt smakämne i mat och dryck, ger ingefära en distinkt pigg kick. Samtidigt har ingefära en lång historia i traditionella medicinska system för behandling av illamående, smärta, inflammation och andra hälsotillstånd. Dessa terapeutiska egenskaper hos ingefära kan till stor del tillskrivas gingerol, den huvudsakliga bioaktiva föreningen som finns i ingefära. Den här artikeln tar en djupgående titt på vad gingerol är, dess hälsokonsekvenser, faktorer som påverkar gingerolnivåer och idéer för att maximera gingerolintaget.
Ingefära, vetenskapligt känd som Zingiber officinale, är en blommande växt med ursprung i Sydostasien. De underjordiska stjälkarna, eller rhizomer, är den del som vanligtvis används som krydd- och örttillskott. Ingefära innehåller en blandning av flyktiga eteriska oljor och icke-flyktiga fenolföreningar som gingerol, shogaol, zingerone och paradol. Av dessa anses gingerol vara den mest förekommande och farmakologiskt aktiva föreningen (Semwal et al., 2015).
Gingerol hänvisar till en klass av kemiska föreningar som kallas fenoler med en särskiljande vanillyl (4-hydroxi-3-metoxifenyl)-del. Det finns flera homologa gingeroler, där [6]-gingerol är den vanligaste följt av [8]-gingerol och [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Forskare har blivit allt mer intresserade av att förstå hur gingerolhalten i ingefära korrelerar med dess hälsofrämjande och sensoriska egenskaper.
Vad är Gingerol?
Gingerol är en polyfenolförening som finns mest framträdande, som namnet antyder, i ingefära. Dess utmärkande drag är vanilloidgruppen som innehåller både metoxisubstituerade fenol- och ketonfunktionella grupper. Den kemiska klassificeringen innehåller flera former av gingerol beroende på variationer i sidokolkedjan, där [6]-gingerol är den vanligaste. De olika sidokedjorna och oxidationstillstånden resulterar i över 25 identifierade gingerolanaloger (Chen et al., 2019).
I rå ingefära finns gingeroler övervägande i ooxiderat tillstånd. Under lagring eller uppvärmning omvandlas de delvis enzymatiskt till en mer oxiderad form som kallas shogaoler, vilket ökar komplexiteten i ingefärans fytokemiska profil. Både gingeroler och shogaoler är ansvariga för den skarpa, kryddiga smaken av ingefära, medan de återstående fenoliska och flyktiga oljorna bidrar till dess unika arom (Semwal et al., 2015). Genom sin smakprofil och näringstäthet har ingefära som innehåller ingefära blivit en kulinarisk basingrediens. Men förutom att bidra till smak och doft,gingerolerrepresenterar majoriteten av ingefärans näringsvärde och har kopplats till de flesta av dess påstådda hälsofördelar.
Vad gör Gingerol för kroppen?
Omfattande forskning under de senaste decennierna ger stöd för ingefärarotens breda farmakologiska användbarhet, och spänner över fördelar för inflammation, matsmältning, illamående, diabetes, smärta, kardiovaskulär hälsa och sjukdomar. Forskare tillskriver de flesta av dess observerade bioaktiviteter till de fenoliska beståndsdelarna, och i synnerhet gingerol (Mashhadi et al., 2013). Några av gingerolernas mest välstuderade egenskaper inkluderar:
1 Antiinflammatorisk aktivitet
Fenol- och vaniloidgrupperna på gingeroler utövar starka antiinflammatoriska effekter som liknar icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel genom att undertrycka prostaglandinsyntesvägen (Wang et al., 2018). Flera undersökningar bekräftar ingefära och isolerade gingerolföreningars effektivitet för att minska markörer för inflammation och oxidativ stress hos människor och djurmodeller (Haniadka et al., 2013).
2 Matsmältning och illamående
Ingefära har en omfattande historia inom traditionella medicinsystem för att lindra illamående, kräkningar, orolig mage och andra matsmältningsbesvär. Moderna kliniska studier stöder till stor del dessa användningsområden. Bevis tyder på att gingeroler utövar glattmuskelavslappnande och gastroskyddande konsekvenser på mag-tarmkanalen som kan lindra illamående och förbättra matsmältningen (Hu et al., 2011).
3 Antioxidanteffekter
Som fenolföreningar har gingeroler en stark antioxidantkapacitet som kan avlägsna vävnadsskadande fria radikaler och öka endogena antioxidantenzymer i kroppen. Forskning visar att gingeroler kan hjälpa till att förhindra oxidantinducerade sjukdomsprocesser som sjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar, neurodegeneration och komplikationer av diabetes (Islam et al., 2019).
4 faktorer som påverkar innehållet av gingerol
Flera variabler påverkar de ultimata gingerolnivåerna som finns iingefära rotextraheranär den når konsumenten. Dessa inkluderar odlingsförhållanden, lagringstid, bearbetningsprotokoll och beredningstekniker. Att förstå hur dessa faktorer påverkar gingerolretention kan hjälpa till att vägleda val för att maximera gingerolkonsumtionen.
5 Växtförhållanden
Flera odlingsfaktorer påverkar gingerolbiosyntesen i ingefäraväxten under odling. Studier indikerar att variabler som höjd, atmosfärisk temperatur, luftfuktighet, jordkvalitet och tillgång till solljus på ett meningsfullt sätt påverkar resulterande gingerolhalt vid skörd (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Lagring och bearbetning
Efter skörd påverkar lagring och bearbetning efter produktionen slutliga gingerolnivåer genom att förändra den kemiska stabiliteten. Torkning bevarar i allmänhet mer gingeroler jämfört med färsk lagring. Men långvarig varaktighet och termisk bearbetning bryter ner gingeroler genom oxidation och glutenspecifika nedbrytningsvägar initierade av växtenzymer (Wang et al., 2017).
7 Förberedelser och tillagning
Köksförberedelsetekniker modifierar också ingefärainnehållet i ingefära genom liknande stabilitets- och kemiska omvandlingsmekanismer som industriell bearbetning. Värmebehandling vid hög temperatur från kokning, bakning eller stekning minskar gingerolnivåerna. Däremot bevarar lågvärmemetoder som att blötlägga rå ingefära i varmt vatten gingeroler (Wang et al., 2016).
8 jämförande Gingerolnivåer
Valet av ingefäraprodukt gör stor skillnad i det resulterande ingefärsintaget. Generellt sett innehåller färsk ingefära betydligt högre gingerolnivåer än torkade eller kommersiellt bearbetade former (Yang et al., 2009). Analyserade koncentrationer visar att färsk ingefära i genomsnitt har 2-4% gingerolsammansättning jämfört med endast 0,8-1,5% efter torkning (Ali et al., 2008). Förbättrad stabilitet innebär dock att mald, torkad ingefära behåller en mycket högre andel av sin ursprungliga ingefära under lagringstid jämfört med färsk rot. Kommersiellt framställda extrakt, tinkturer, kapslar och godis varierar också dramatiskt i gingerolsammansättning från cirka 0,1 % upp till 4-5 % (Schwertner & Rios, 2007).
Hur mycket ingefära är Gingerol?
Vetenskaplig mätning av exakta gingerolnivåer kräver avancerade kromatografiska tekniker som vätskekromatografi-masspektrometri (LC-MS) eller gaskromatografi-masspektrometri (GC-MS). Efter extraktions- och separationsprotokoll bestämmer kalibrerad analys kvantiteter av individuella gingerolhomologer jämfört med interna standarder.
De flesta analyser fokuserar på {{0}}gingerol med tanke på dess erkända dominans och aktivitet, med koncentrationer som sträcker sig från 0.5-2.0 % i färsk rotvikt upp till cirka 4,4 % torrvikt , beroende på sort och analysmetod (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Nyligen utvecklade en forskargrupp en optimerad spektrofotometrisk metod som möjliggör snabb total kvantifiering av gingerol utan kromatografisteg. De hittade totala gingerolnivåer från 1,2-4,6 % bland de kommersiella provernaingefäraextraheras(Chen et al., 2019). Avancerad genetisk analys och selektiva förädlingsmetoder erbjuder dessutom ett löfte om att optimera gingerolprocenten i framtida ingefärsväxtstammar.
1 Kulinariska och medicinska användningar
Kulturer runt om i världen har införlivat ingefära i livsmedel, drycker och folkmedicinformuleringar i tusentals år för att dra fördel av gingerolrelaterade fördelar. Traditionella metoder ansåg att färsk ingefära hade värmande/stimulerande egenskaper för att förbättra cirkulationen och använde sig av torkad ingefära för att värma upp matsmältningsproblem (Chrubasik et al., 2005). Rötter konsumerades råa, kanderade, inlagda, infunderade i ingredienser som honung och vinäger, eller tillsattes till röror, curryrätter, soppor, bröd och söta och salta rätter över Asien, Stillahavsöarna, Mellanöstern och norra Afrika ( Ali et al., 2008).
Idag förstärker vetenskapen ingefäras terapeutiska användbarhet och understryker vikten av dess ingefärainnehåll för att förebygga kroniska sjukdomar och symtomlindring. Att använda gingerolnivåer som standardiseringsmarkör möjliggör tillförlitlig dosering avingefärsrotspulvereller extrakt för tillstånd som artros, dysmenorré, illamående och hjärt-kärlsjukdomar (Bode & Dong, 2011). Koncentrerat gingerolinnehåll i leveransformer som kapslar och essenser gör ingefära mer bekvämt och välsmakande för kosttillskott (Schwertner & Rios, 2007). Ytterligare forskning hjälper till att generera allt mer raffinerade och evidensbaserade rekommendationer för intag av gingerol för både kulinarisk njutning och tilläggsterapi.
2 Hur mycket ingefära är OK dagligen?
Riktlinjerna för konsumtion varierar på ingefäras säkerhet och effekt för olika populationer och hälsotillstånd. I allmänhet verkar doser på upp till 1 gram per dag av ingefäraprodukter säkra enligt de flesta tillsynsmyndigheter (NCCIH, 2022). Högre intag verkar lämpligt för illamående på morgonen, illamående med kemoterapi, artros och andra godkända tillstånd. Studier visar effekt med användning av mellan 250 mg till 1 g dagligen av standardiserade gingerolpreparat (Drozdov et al., 2012). Vissa rekommenderar dock mycket högre doser. För allmänheten som vill integrera fler gingerolrika ingredienser i mat och dryck för smak och välbefinnande verkar ett genomsnittligt intag av 2–4 gram färsk ingefära eller 0,5–1 gram torkad form rimligt (BJC Health Trust, 2021).
De som har medicinering bör rådfråga sin läkare innan de dramatiskt ökar intaget av ingefära, eftersom ingefäraföreningar kan förändra läkemedelsabsorption och metabolismvägar som liknar grapefrukt (Nievergelt et al., 2019). Individer med gallsten eller blödningsrubbningar bör också vara försiktiga med mycket höga doser ingefära (Semwal et al., 2015). Ytterligare forskning som bättre avgränsar gingerols farmakokinetik och farmakodynamik informerar kloka tillskottsstrategier för olika hälsomål.
3 Pågående forskning
Medaningefära rotextraheraHälsoverktyget förlitar sig tydligt på gingerolinnehåll, många frågor kvarstår angående interaktioner, biotillgänglighet, effektintervall för olika tillstånd och övergripande säkerhet med ihållande högnivåintag. Till exempel kan kombinationer av gingeroler, shogaoler, eteriska oljor och juicer skapa sammansättnings- eller dämpningseffekter som behöver ytterligare belysas (Wang et al., 2018). Andra områden som behöver ytterligare forskning inkluderar:
- Hur uppvärmning, surhet, enzymer, tarmmikroflora och metabolism påverkar gingerols bioaktivitet
- Persistens, vävnadsfördelning och elimineringsvägar av gingeroler i kroppen över tid
- Effekter på inflammationsmarkörer, antioxidantstatus, fetma och indikatorer under långvarigt tillskott
- Standardisering av kliniska bevis för applicering av gingerol vid illamående, artrit, skadeläkning och cirkulationsrubbningar
- Synergistiska gingerol-läkemedelsinteraktioner och kontraindicerade kombinationer
- Optimering av gingerolextraktion och reningstekniker
- Utveckling av koncentrerade, stabila leveransfordon
- Kombinera antioxidativ behandling från gingerol med konventionella protokoll för sjukdomar, neuropati, nefropati och retinopati
Slutsats
Gingerolföreningar som ingår i Zingiber officinale rhizomer har ett anmärkningsvärt lovande för sina multiriktade farmakologiska effekter och gynnsamma säkerhetsprofil. Att förstå variabler som påverkar gingerolnivåer gör det möjligt att välja och förbereda ingefärsrot för att dra fördel av föreslagna antiinflammatoriska, antisjukdomar, antiemetiska, smärtstillande och hjärtskyddande fördelar. Pågående forskning om att optimera gingerolextraktion, öka stabiliteten och biotillgängligheten och bekräfta klinisk effekt ger stöd för att integrera ingefära i både matlagning och tilläggsterapi. Med tanke på dess påvisade användbarhet och mångsidighet står ingefäraväxten och dess huvudsakliga bioaktiva beståndsdel i gingerol redo att förbli viktiga verktyg för hälsofrämjande långt in i framtiden.
Som proffsChina Wild Ginger Powder leverantör, Botanical Cube Inc. kan förse dig med 14 olika former av ingefärsextrakt inklusive ingefärsrotsextraktpulver, ingefärsoljaextrakt, ingefära rhizomextrakt, etc. för att möta dina specifika krav. Våra produkter genomgår rigorösa tester och standardiseringar för att säkerställa konsekvent styrka och kvalitet. För mer information om ingefärsextraktprodukter, kontakta gärnasales@botanicalcube.comeller besök vår hemsida.
Referenser:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Några fytokemiska, farmakologiska och toxikologiska egenskaper hos ingefära (Zingiber officinale Roscoe): En genomgång av nyare forskning. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM, & Dong, Z. (2011). The Amazing and Mighty Ginger. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2nd ed.). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Ingefära. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL och Liu, CM (2019). En snabb kvantifieringsmetod för totalt ingefärsinnehåll i ingefärsinnehållande mat, kryddor, örter och medicinska preparat med hjälp av synlig spektroskopi. Food Chemistry, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: En omfattande genomgång av ingefäraeffekten och effektprofiler. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Inverkan av en specifik ingefärskombination på gastropatitillstånd hos patienter med artros i knä eller höft. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ, & Halim, MRA (2016). Optimeringsprotokoll för extraktion av 6-gingerol och 6-shogaol från Zingiber officinale var. Rubrum Theilade och förbättrad antioxidant- och antisjukdomsaktivitet med hjälp av responsytmetodologi. BMC komplementär och alternativ medicin, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). En genomgång av de gastroskyddande effekterna av ingefära (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Effekt av ingefära på gastrisk motilitet och symtom på funktionell dyspepsi. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K., & Ghosh, SK (2019). Neurofarmakologisk och antioxidantpotential hos ingefärsrotsextrakt: en recension. Frontiers in Pharmacology, 10.