Klorogensyra är en karakteristisk bioaktiv förening som finns i många växtkällor, inklusive gröna kaffebönor. Som en dietpolyfenol har klorogensyra kopplats till potentiella medicinska fördelar kopplade till dess cellförstärkande och lugnande egenskaper. Detta har lagt till framträdandet av gröna kaffebönor bort som kosttillskott. Men hur mycket klorogensyra finns egentligen i råa, orostade gröna kaffebönor? Den här artikeln kommer att ge en översikt över klorogensyra, genomsnittliga nivåer som finns i gröna kaffebönor och undersökningen bakom dess bioaktiviteter och potentiella effekter på välbefinnandet.
Vad är klorogen syra?
Klorogensyra är en polyfenolcellförstärkning som spåras upp i många jordprodukter. Artificiellt formas den genom förestring av koffeinsyra och (- )- kininsyra. Det finns i hög fixering i kaffebönor, och löser upp till 7 % torr belastning i gröna, orostade bönor. Klorogensyra är accepterad för att lägga till de medicinska fördelarna relaterade till kaffeanvändning. Tidigare kaffe spåras också i äpplen, päron, auberginer, blåbär, tomater, jordgubbar och potatis.
Vad är klorogen syra?
Klorogensyra är en polyfenolantioxidant och ester bildad av koffeinsyra och kininsyra. Det finns i höga halter i kaffebönor och många frukter och grönsaker.
1 Hur mycket klorogen syra i gröna kaffebönor?
Gröna, orostade kaffebönor är särskilt rika på klorogensyra, som innehåller mellan 5-10% klorogensyra i vikt. Den exakta koncentrationen kan dock variera:
- I genomsnitt innehåller en typisk portion gröna kaffebönor på 100 gram mellan 50-100 mg klorogensyra.
- Robustabönor tenderar att ha 2-3 gånger mer klorogensyra än Arabica-sorter. Robustabönor kan innehålla upp till 12 % klorogensyra.
- Faktorer som kaffearter, sort, ursprung, bearbetningsmetod och lagringsförhållanden kan påverka klorogensyrahalten.
- Ljus- och syreexponering försämrar klorogensyrahalten över tid. Färska bönor av hög kvalitet har mer klorogensyra.
Sammantaget ger en typisk kopp bryggt kaffe från gröna bönor 70-200 mg klorogensyra beroende på bönsort och bryggmetod. Att konsumera extraktkapslar från gröna kaffebönor kan ge 300-800 mg per portion.
2 Hälsofördelar och bioaktiviteter av klorogensyra
Klorogensyra frångröna kaffebönorär kopplat till flera potentiella hälsofördelar:
- Antioxidanteffekter - Klorogensyra är en stark antioxidant. Det kan skydda celler mot oxidativ skada genom att ta bort fria radikaler [1].
- Metaboliska effekter - Klorogensyra kan modulera glukosmetabolismen genom att hämma glukos-6-fosfatas, minska blodsockerhöjningar efter måltider [2].
- Antiinflammatorisk - Forskning visar att klorogensyra uppvisar antiinflammatoriska aktiviteter genom att hämma frisättningen av pro-inflammatoriska cytokiner [3].
- Hjärthälsa - Djurstudier noterar att klorogensyra kan minska LDL-kolesterolnivåer och förbättra triglyceridprofiler [4].
Dessa bioaktiviteter kräver mer mänskliga data, men indikerar att klorogensyra kan främja hälsan. Kaffes klorogensyra bidrar sannolikt till dess samband med förebyggande av kroniska sjukdomar.
gör detGrön kaffeböna extraktMinska magfettet?
Viss forskning tyder på att extrakt av gröna kaffebönor kan hjälpa till att minska bukfettet:
- En 12-veckors studie på människa noterade minskat kroppsfett, midjestorlek och kroppsvikt med klorogensyra från extrakt av grönt kaffe [6].
- En djurstudie fann att klorogensyra minskade fettleveravlagringar och uttryck av fettreglerande gener [7].
- Gextrakt av reen kaffebönorkan främja fettförbränning genom att modulera metabolism, adipocytdifferentiering och PPAR alfa- och gammavägar [8].
Men andra försök visar minimala effekter av grönt kaffeextrakt på viktminskning. Större, mer robusta studier behövs fortfarande. Eventuella effekter beror troligen på kost, aktivitetsnivåer, genetik och konsumerad dosering.
Vilket kaffe har den högsta klorogensyran?
Robusta kaffebönor tenderar att innehålla den högsta klorogensyrahalten. Specifikt:
- Gröna kaffebönor av typen Robusta innehåller 7-12% klorogensyra, jämfört med 3-5% i Arabicabönor.
- Eftersom Robusta-bönor har 2-3 gånger mer klorogensyra, ger Robusta-bryggt kaffe vanligtvis 100-250 mg per kopp jämfört med 70-150 mg för Arabica.
– Arabicabönor har dock mer upplevda smakegenskaper, varför många kommersiella kaffeblandningar kombinerar Robusta och Arabica.
Totalt sett tenderar 100 % Robusta-kaffe med ett ursprung (eller Robusta-dominanta blandningar) att ha högst innehåll av klorogensyra. Men Arabicabönor utgör fortfarande en betydande källa.
Vetenskapliga studier och forskningsrön
Flera analytiska studier karakteriserar klorogensyranivåer i gröna kaffebönor:
- HPLC-analys över 14 varianter av gröna kaffebönor visade 5,4-11,2 % klorogensyrahalt på torrviktsbasis.
- GC-MS kvantifiering dokumenterad 3.5-7.7 %klorogensyrasbland gröna bönor från 10 kaffearter.
- De sorter som hade högst klorogensyra innehöll Robusta-, Icatu- och Catimorbönor med 9-11 % innehåll.
Medan bryggkaffe ger mindre, fann en studie att kaffeshots levererade 71-117 mg per portion. Emellertid påverkar extraktion och bryggmetoder detta avsevärt.
Sammantaget rapporterar de flesta undersökningar konsekvent att gröna kaffebönor innehåller cirka 7-9 % klorogensyra i genomsnitt, med 100 gram portioner som ger 50-100 mg. Ytterligare studier behövs fortfarande över bredare geografiska områden och kaffearter.
Kommersiella konsekvenser och konsumentöverväganden
Innehållet av klorogensyra i gröna kaffebönor har flera konsekvenser
- För konsumenter kan bönor med hög klorogensyra vara önskvärda för påstådda hälsofördelar. Men smakpreferensen spelar också en roll.
- Innehåll av klorogen syra kan hjälpa till att marknadsföra "premium" extrakt av gröna kaffebönor för kosttillskott. Kvalitetskontroll är dock viktigt.
- Kaffetillverkare kan skräddarsy blandningar för att optimera nivåerna av klorogensyra. Reklampåståenden kräver dock vetenskapligt underlag.
– Konsumenternas medvetenhet om klorogensyra i råkaffe är relativt låg. Förbättrad utbildning kan öka efterfrågan på produkter med hög klorogensyra.
- Att odla kaffesorter med hög klorogen syra kan ge funktionella livsmedelsfördelar. Effekter på andra kvalitetsegenskaper kräver dock utredning.
Sammantaget ger klorogensyra i gröna kaffebönor möjligheter att skräddarsy kaffebaserade produkter som riktar sig till hälsomedvetna konsumenter om innehållet kan verifieras och förbli stabilt.
Slutsats
Sammanfattningsvis är gröna kaffebönor en rik källa till klorogensyra, en bioaktiv antioxidant kopplad till antiinflammatoriska, anti-fetma, glukosreglerande och andra biologiska effekter. Den exakta klorogensyrahalten beror dock mycket på kaffeart, sort, ursprung och bearbetningsmetoder. Gröna kaffebönor innehåller i genomsnitt cirka 50-100 mg klorogensyra per 100 gram, med Robusta-varianterna som högst. Medan det fortfarande behövs mer forskning om dess biologiska aktiviteter hos människor, representerar innehållet av klorogensyra en spännande näringsegenskap som kan möjliggöra konsumentanpassning och produktutveckling. Lämplig kvalitetskontrolltestning och vetenskapligt belägg för eventuella reklampåståenden är dock avgörande. Pågående kaffeforskning kommer att fortsätta att utforska sammansättningsegenskaperna hos gröna bönor, biotillgängligheten av föreningar som klorogensyra och deras konsekvenser för kaffes hälsoeffekter.
Ge dig ut på din hälsosamma resa med stöd från Botanical Cube Inc. Vi fokuserar på att anpassa lösningar för kunder och har tre oberoende FoU-center som ständigt utvecklar nya projekt. Med nöjda kunder i över 100 länder och regioner och mer än 500 branscher är vi fast beslutna att tillhandahålla utmärkt produktkvalitet och service.
Botanical Cube Inc. har varit djupt involverad i växtextraktindustrin i många år och är din pålitliga leverantör. Om du behöverGröna kaffebönor extrakt 50 klorogen syra, kontakta oss påsales@botanicalcube.comeller besök vår hemsida för att lära dig mer om vårt bästa gröna kaffebönextrakt och andra botaniska produkter.
Referenser
1. dos Santos, MD et al. En undersökning av klorogensyrors hämmande förmåga på föreningar kopplade till neurodegenerativa infektioner. * Int J Biol Macromol*. 2019;139:837-844.
2. Tunnicliffe, JM et al. Klorogensyra påverkar differentiellt postprandial glukos och glukos-underordnad insulinotropisk polypeptidreaktion hos gnagare. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.
3. dos Santos, MD et al. En undersökning om mildrande verkan av fenylpropanoider som spåras upp i föryngrande salvor. * Molekyler*. 2016;21(2):189.
4. Shimoda, H. et al. Hämmande inverkan av utvinning av gröna kaffebönor på fettuppsamling och kroppsviktsökning hos möss. * BMC-tillägg Altern Med*. 2006;6:9.
5. Yanagimoto, K. et al. Antioxidativa övningar av klorogena syror och relaterade föreningar. * J Agric Food Chem*. 2002;50(14):4101-6.
6. Vinson, JA et al. Randomiserad, dubbelt synskadad, falsk behandlingskontrollerad, direkt portion, hybridgranskning för att bedöma livsduglighet och välbefinnande hos en grön kaffeböna separat hos överviktiga personer. * Diabetes Metab Syndr Obes*. 2012;5:21-7.
7. Cho, AS et al. Klorogensyra uppvisar fientliga egenskaper för styrka och vidareutvecklar lipidsmältningen hos möss som äter högt fett. * Food Chem Toxicol*. 2010;48(3):937-43.
8. Tunnicliffe, JM et al. Klorogensyra påverkar differentiellt postprandial glukos och glukos-underordnad insulinotropisk polypeptidreaktion hos gnagare. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.