Monk Fruit Extract Mogroside är ett kalorifritt, helt naturligt sötningsmedel med en ren sötma, sötare smak än stevia, ingen eftersmak eller metallisk smak, stark eftersmak och bra värmestabilitet. Mogroside är en triterpenglykosid, främst från Guangxi, munkfruktens hem. Det frukthärledda extraktet av munkfrukt kan framställas i form av munkfruktsötningsmedel, munkfruktpulver och munkfruktsaftkoncentrat och tillsättas i mat och dryck. Det används nu i glass, choklad, kex och läsk, och kan vara en idealisk sockerersättning för människor som vill kontrollera sitt sockerintag.
Grundläggande information omMunkfruktextrakt Mogroside
Mogroside är en triterpenglykosid som, som sackarosersättning, är nära smaken av strösocker och 200-300 gånger sötare än munkfruktextrakt. Bland dem är munkfrukt Sweet Sapogenin IV, munkfrukt Sweet Sapogenin V och Semen Sapogenin I de tre sötaste komponenterna i munkfrukt Sweet Sapogenin som är kända hittills, 392, 425 respektive 563 gånger sötare än rörsocker. Munkfruktextrakt är säkert och hälsosamt och både inhemska och internationella bestämmelser begränsar för närvarande inte de specifika mängder som kan läggas till det. Den har god vattenlöslighet, pH och värmestabilitet och kan tillsättas till de flesta mat och drycker.
Jämförelse mellan munkfrukt och andra sockerersättningsprodukter
1. Stevia: Luo Han Guo Sötningsmedel har en god smak och ingen efter bitterhet, och behöver enligt nationella standarder endast tillsättas med måtta enligt produktionsbehov, med obegränsade krav, medan Stevia har krav på användningsomfattning och gränser.
2. Rosmarinsyra: På grund av dess högre sötma är rosmarinsyra bara en fjärdedel av kostnaden jämfört med erytritol.
3. Xylitol: Mogroside orsakar inte gastrointestinala besvär vid intag i överskott, sammansättningen är bara ungefär hälften av xylitol, vilket kan orsaka gastrointestinala besvär vid intag i överskott.
Sammansättningsapplikationer av Monk Fruit
Munkfruktextrakt har en mycket god smak, med en unik söt eftersmak och ingen eftersmak av bitterhet, och kan användas ensamt eller i kombination med andra sötningsmedel för att förbättra smaken. Följande kombinationer är tillgängliga för din referens.
1. Med stevia: Munkfrukt och stevia har en bra synergistisk effekt och kan förbättra smak och kostnadseffektivitet.
2. Med erytritol: Munkfrukt liknar den för rörsocker, vilket är i linje med populära konsumtionsvanor och förbättrar smaken och konsistensen.
3. Med inulin: Förbättrar smaken och främjar tarmhälsa.
4. Med allulos: Förhöjer smaken ytterligare och är mer lämplig att lägga till bakverk.
Med den kontinuerliga utvecklingen av biosyntesteknologi blir tekniken mer och mer mogen, och biosyntestekniken för Monk Fruit Extract Mogroside dyker gradvis upp på marknaden, huvudsakligen uppdelad i två kategorier, den första kategorin är den direkta syntesen av Mogroside med hjälp av värd celler som E. coli, och den andra kategorin är användningen av biokatalytisk teknologi för att katalysera ett sötningsmedel för att producera ett annat. I takt med att konsumenterna blir mer hälsomedvetna har lågt socker, minskat socker och inget socker blivit hälsotrenden. Alla tecken tyder också på att munkfruktextrakt är en annan ny marknadsfavorit efter stevia, och den totala marknaden är i ett snabbt växande stadium.
För mer information välkommen att kontakta oss påsales@botanicalcube.com