Mango pulver, även känd som amchur, är en mångsidig ingrediens som vanligtvis används i kulinariska och medicinska tillämpningar. Denna syrliga och smakrika krydda kommer från torkad och mald mogen mango och erbjuder en söt, syrlig och fruktig smakprofil. Syftet med den här artikeln är att utforska olika användningsområden och potentiella hälsofördelar med mangopulver. Vi kommer att täcka allt från dess roll som en smakförstärkare i matlagning till dess antioxidantegenskaper och mer.
Vad är mangopulver?
Mangopulver görs genom att torka och mala omogen grön mango eller mogen mango till ett fint pulver. Processen behåller den unika syrliga och citrusiga smaken av färsk mango. Mangopulver har använts i århundraden i indisk matlagning för att ge en syrlig smakton till rätter. Den har en blekgul nyans och tillför söta, syrliga och fruktiga toner till maten. Jämfört med färsk mango är mangopulver lägre i kalorier och lätt att lagra samtidigt som man behåller intensiv mangoessens.
1 Kulinarisk användning av mangopulver
Mangopulver används på olika sätt för att förhöja smaken av både söta och salta rätter i indiska, sydostasiatiska och mellanösterniska kök. Här är några vanliga sätt att använda mangopulver:
• Marinader och rubs för kött, tofu och grönsaker
• Chutneys, dippsåser och dressingar
• Curryrätter, dals och grytor
• Raitas, chaats och snacks
• Desserter som tårta, kakor, barer och smoothies
• Drycker inklusive lassi, milkshakes och cocktails
• Betning och konservering av frukt och grönsaker
• Kryddblandningar och torra gnidningar
Den syrliga smaken av mangopulver fungerar bra för att balansera söta, salta och kryddiga smaker i recept. Det mörar också kött. Börja med 1⁄4 till 1⁄2 tsk mangopulver och anpassa sedan efter smak.
2 Smakförstärkare och syrningsmedel
En av de primära användningsområdena förmangopulveri matlagning är som en smakförstärkare och syrningsmedel. En liten mängd mangopulver kan ge en syrlig, fruktig känsla av smak och syra till rätter utan att övermanna andra ingredienser. Den förhöjer curryrätter och grytor i indiska och sydostasiatiska rätter, och lyser upp rika, rejäla smaker. Syrligheten i mangopulver balanserar också rikedomen hos mejeriprodukter som yoghurt och grädde. Den används för att sura chutneyer, raitas, chaats, risrätter och mer, och ersätter ingredienser som tamarind, vinäger eller citronjuice. Bara ett stänk av mangopulver kan lyfta upp smaker i dips, dressingar, rubs och marinader också.
3 Medicinska och hälsofördelar
Inom ayurvedisk medicin har mangopulver länge använts för sina matsmältnings- och antiinflammatoriska egenskaper. Fytokemikalierna och vitamin C i mangopulver fungerar som antioxidanter som kan hjälpa till att neutralisera fria radikaler och förebygga sjukdomar. En studie från 2017 fann antioxidanter och antidiabetiska effekter från fenolföreningarna i mangoskalpulver. Fibrerna i mangopulver kan också främja en hälsosam matsmältning. Traditionellt,mangopulverblandas med vatten och konsumeras för att ge lindring från värmeslag, anemi och svaghet. Mer forskning behövs fortfarande för att styrka många av de föreslagna terapeutiska effekterna av mangopulver.
4 Näringsvärde
Mangopulver innehåller mycket fibrer, vitaminer och mineraler. Enligt USDA-data innehåller en 100 grams portion mangopulver:
• 313 kalorier
• 78,8 g kolhydrater
• 3,4 g protein
• 1,2 g totalt fett
• 7,8 g kostfiber, 28 % DV
• Vitamin C: 51 % DV
• Vitamin A: 11 % DV
• Folat: 12 % DV
• Vitamin B6: 15 % DV
• Kalium: 12 % DV
Utan kolesterol och mycket lite fett kan mangopulver passa in i en hälsosam kost och erbjuder en rad olika näringsämnen. Fiberinnehållet främjar också en känsla av mättnad.
5 Skönhets- och hudvårdsapplikationer
Förutom att användas internt har mangopulver många användningsområden för skönhets- och hudvårdsregimer. Dess antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper erbjuder naturliga lösningar för vanliga hudvårdsproblem. Att använda mangopulver kan hjälpa till att minska oljeproduktionen, rengöra porerna, förbättra hyn och förhindra tecken på åldrande som rynkor och fläckar. Mangopudermasker, scrubs och hudkrämer hjälper till att återfukta torr hud, behandla akne och ljusa upp matt hudton. C-vitaminet i mangopulver främjar kollagenproduktionen för fastare hud också. Många naturliga, ekologiska hudvårdsprodukter harmangopulverför dess förskönande effekter.
6 Doserings- och användningsrekommendationer
Mangopulver är allmänt erkänt som säkert för konsumtion i kulinariska tillämpningar. Börja med små mängder runt 1⁄4 tesked och justera sedan efter smakpreferenser. För hälso- och medicinskt bruk sträcker sig doseringarna vanligtvis från 1 till 3 gram per dag. Blanda mangopulver i vatten, juice, smoothies eller yoghurt. När du använder mangopulver som en del av hudvårds- eller skönhetsregimer, gör ett lapptest först för att kontrollera eventuella allergiska reaktioner. Användningen beror på produktens anvisningar; masker, scrubs och krämer anger i allmänhet hur mycket och hur ofta som ska appliceras lokalt. Kontrollera med din läkare innan du använder mangopulvertillskott eller terapeutiskt, särskilt om du är gravid, ammar eller behandlas för medicinska tillstånd.
7 Expertutlåtanden och rekommendationer
Kändiskocken och kokboksförfattaren Madhur Jaffrey rekommenderar att man använder en blandning av mangopulver, spiskummin, koriander, chilipulver och salt för att göra en torr rub för kött, skaldjur och grönsaker. För en lätt raita föreslår hon vispningmangopulvertill yoghurt med svart salt och spiskummin. Kokboksförfattaren Padma Lakshmi rör ner mangopulver till majonnäs med ingefära, koriander och grön chili för att toppa grillad fisk. Nutritionisten Rujuta Diwekar lägger ofta mangopulver till smoothies, juicer och ostmassa för sina fibrer, vitaminer och antioxidanter. Hudläkaren Dr Ellen Marmur formulerar mangopulver till en skonsam exfolierande mask för att ljusna upp hudtonen och strukturen. Experter rekommenderar att man använder ekologiskt, tillsatsfritt mangopulver för bästa smak och näringsfördelar.
Slutsats
Med sin söta, syrliga och fruktiga essens tillför mangopulver otrolig smak och näringsvärde till både söta och salta rätter från många globala kök. Dess antioxidant, antiinflammatoriska och matsmältningsegenskaper erbjuder också medicinska tillämpningar traditionellt och i nyare forskning. Mangopulver passar också in i hälso-, wellness- och skönhetsregimer. Denna mångsidiga krydda med intensiv mangosmak är lätt att lagra samtidigt som den ger tillgång till mangos tropiska essens året runt. Oavsett om det används i curryrätter, drycker, hudvård eller mer, är mangopulver ett unikt sätt att förbättra näring, smak och välbefinnande.
Botanical Cube Inc. specialiserar sig på att skräddarsy lösningar för kunder, med tre oberoende FoU-center och ett brett utbud av branschexpertis. Våra kvalitetsprodukter och tjänster har tagits emot väl av kunder i över 100 länder och regioner.
Botanical Cube Inc. är ett proffsMangopulver leverantörsom säkerställer strikt övervakning av produktproduktionen. Om du är intresserad av produkten, vänligen kontaktasales@botanicalcube.comeller besök vår hemsida för att lära dig mer.
Referenser:
1. Rangarajan, A. (2018). Färska Indien: 130 snabba, enkla och läckra vegetariska recept för varje dag. Roost-böcker.
2. Sandhu, GK, & Shori, AB (2016). Jämförande studier om fenolhalt och antioxidantkapacitet hos vissa indiska mango (Mangifera indica L.) sorter. Journal of food science, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Äta i bantningstiden. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019). Totala fenoler, flavonoider, antioxidanter och antidiabetiska aktiviteter av olika extrakt av mangoskalspulver. Plants (Basel, Schweiz), 8(11), 492.