Promenera nerför den pikanta passagen i vilken stormarknad som helst och du kommer förmodligen att känna igen energisk röd cayennepeppar som sitter nära svartpepparkornen. Dessa två berömda smaker används vanligtvis tillsammans i recept för att lägga till en eldig kick och skarp smak. Ändå delar cayenne och svartpeppar mer praktiskt än bara deras peppriga smak?
I synnerhet funderar många individer över om cayenne innehåller piperin, den markerade bioaktiva föreningen spårad i mörk peppar. Detta är en viktig undersökning eftersom piperin är kopplat till medicinska fördelar som minskad irritation, bättre intag av kosttillskott och kanske till och med viktning av cheferna.
Den här artikeln kommer att undersöka sambandet mellan cayennepeppar och piperin. Vi kommer att ta ett djupt hopp in i de dynamiska blandningarna, effekterna på välbefinnandet och de kulinariska syftena med var och en. Läs vidare för att inse om cayenne verkligen innehåller utan tvekan den starka tillskottsförstärkaren piperin.
Vad är Cayenne?
Cayennepeppar tillhör arten Capsicum annuum av chilipeppar, som även inkluderar paprika, jalapeños och paprika. Cayenne är gjord av torkning och malning av het paprika av sorten Capsicum frutescens, särskilt de sorter som kallas "fågelpeppar" och "röd chili."
Cayenne har använts till både mat och medicin i tusentals år i Syd- och Centralamerika, innan den fördes till Europa på 1400-talet av Christopher Columbus. I kulinariska traditioner världen över värderas cayennepulver för sin rena hetta och jordnära smak. Det används också som ett värmande cirkulationsstimulerande medel i olika örtmedicinsystem.
De huvudsakliga bioaktiva föreningarna i cayenne kallas capsaicinoider, inklusive den primära capsaicin. Capsaicin är det som ger all chilipeppar sin karaktäristiska kryddighet och värmekänsla. Det har visats i studier för att öka ämnesomsättningen, främja viktminskning och har svampdödande egenskaper. Andra potentiella fördelar med cayennepeppar inkluderar minskad inflammation, ökad cirkulation och förbättrad matsmältning.
Vad är Piperine?
Piperin finns i växter av familjen Piperaceae, framför allt i svartpeppar (Piper nigrum), och är den organiska föreningen som är ansvarig för svartpeppars skarphet. Det finns i pepparkorn i cirka 5-10 % koncentration.
Piperin har använts i århundraden inom ayurvedisk medicin och traditionell kinesisk medicin för att stimulera matsmältningen och behandla gastrointestinala problem. Modern forskning har fokuserat påpiperins förmåga att avsevärt öka absorptionen och biotillgängligheten av näringsämnen som curcumin, selen, vitamin B6 och betakaroten.
En studie från 2015 visade att ta piperin med curcumin, den aktiva komponenten i gurkmeja, ökade curcuminabsorptionen med upp till 2000 %. Piperin tros uppnå detta genom mekanismer som att stimulera matsmältningsenzymer och hämma läkemedelsmetabolismprocesser i levern.
Förutom att förbättra näringsupptaget, rapporterar preliminära studier att piperin också kan hjälpa till att sänka inflammation och kolesterolnivåer. Men mer forskning behövs fortfarande för att bekräfta många av de föreslagna fördelarna med piperin.
Är Cayenne släkt med svartpeppar?
Vid första anblicken verkar den heta och kryddiga cayennebrödet helt annorlunda än den skarpa och träiga svartpepparn. Men de har en avlägsen familjerelation. Cayenne tillhör familjen Solanaceae eller nattskuggor av blommande växter. Svartpeppar är en medlem av Piperaceae-familjen av blommande vinstockar. Båda familjerna faller under kladden eller grenen som kallas Magnoliids.
Så även om de inte är nära besläktade botaniskt, är de sammankopplade genom evolution från en gemensam förfaderväxtart. De innehåller också båda aktiva föreningar, capsaicin respektive piperin, som ger en signaturvärme eller skarphet. Denna kryddiga smakprofil har troligen utvecklats för att avskräcka däggdjur från att konsumera bären och förhindra spridning av frön.
Men betyder deras delade skarpa kvalitet att cayennepeppar också innehåller piperin, den bioaktiva nyckeln i svartpeppar? Motstridig information finns på webben. Vissa källor hävdar att piperin står för cayennes heta och medicinska egenskaper. Andra hävdar att piperin endast finns i svartpeppar.
Genom att analysera den vetenskapliga litteraturen verkar piperin inte förekomma i någon anmärkningsvärd mängd i cayennepeppar. Studien från 2015 som citerades tidigaresvartpepparextrakt piperinökande curcuminabsorption säger tydligt att piperin endast finns i svartpeppar, inte cayennepeppar eller annan paprika. Inga studier har utförts för att försöka isolera piperin från cayenne.
Även om de inte innehåller piperin i sig verkar cayenne och svartpeppar ha kompletterande effekter på näringsabsorption och biotillgänglighet. Så att kombinera de två kan ge fördelar, om än genom deras unika aktiva föreningar snarare än en delad.
Använder Cayenne och Piperine tillsammans
Även om det inte är vetenskapligt bevisat att de interagerar direkt, rekommenderar vissa läkare och hälsobloggare att kombinera cayennepeppar och svartpeppar. Resonemanget är att denna blandning kan ha en synergistisk effekt i:
- Förbättra matsmältningen
- Ökad absorption av vitaminer och mineraler
- Ger antiinflammatoriska fördelar
- Främja hälsosam cirkulation
Till exempel är en enkel healing tonic att blanda cayennepeppar och nymalen svartpeppar i citronvatten. Capsaicinet i cayenne stimulerar matsmältningen och blodflödet, medan piperinet i svartpeppar ökar biotillgängligheten av C-vitaminet från citronen.
Ett annat sätt att använda cayennepeppar och svartpeppar tillsammans är genom att tillsätta dem båda till gurkmeja golden milk eller gurkmeja te. Piperinen i svartpeppar förbättrar absorptionen av curcumin i gurkmejan, medan cayenne ger sin egen antiinflammatoriska verkan.
Tänk på att dessa kombinationer inte har validerats av kontrollerade studier. Men att förbereda teer, tonics eller kryddor med cayennepeppar med svartpeppar anses generellt vara säkert och kan komma med ytterligare fördelar.
Aktiverar svartpeppar eller cayennepeppar gurkmeja?
Som nämnts tidigare är en av de mest väl undersökta fördelarna med piperin i svartpeppar att förbättra absorptionen och biotillgängligheten av curcumin, den huvudsakliga aktiva föreningen i gurkmeja. Studier visar att tillsats av bara 2 mg avpiperinpulvertill curcumintillskott kan öka biotillgängligheten med upp till 2000%.
Utan denna piperinbioförstärkare metaboliseras och utsöndras mycket av curcuminet vi får i oss snabbt utan att komma in i cirkulationen. Att lägga till svartpeppar hjälper till att sakta ner curcuminmetabolismen och ökar mängden som absorberas i kroppen.
Cayenne verkar inte ha samma starka nutraceutiska synergistiska effekt med gurkmeja som svartpeppars piperin. Men att kombinera gurkmeja och cayenne kan fortfarande vara fördelaktigt. Capsaicinet i cayenne har sina egna antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper som kompletterar curcumin. Cayenne ökar också cirkulationen och cellupptaget av föreningar.
Så även om svartpeppar är klart mer potent när det gäller att "aktivera" gurkmeja genom piperin, kan cayenne fortfarande tillföra värde och en smakkick till gurkmejabaserade rätter och teer. För maximal biotillgänglighet av gurkmeja och antiinflammatoriska fördelar, tillsätt alltid lite nyknäckt svartpeppar.
Andra sätt att öka piperinintaget
Eftersom piperin inte finns i betydande mängder i cayennepeppar eller andra chilipeppar, är den enda högkoncentrerade kostkällan svartpeppar. Några sätt att öka ditt dagliga intag av piperin inkluderar:
- Mala färska svartpepparkorn över måltider eller lägga till recept
- Använda svartpepparextrakt eller kosttillskott som kvantifierar piperininnehållet
- Konsumerar Piper longum eller långpeppar, en nära släkting till svartpeppar
- Äta svartpepparkorn hela eller med citron och honung för alkaliserande effekt
- Kombinera svartpeppar med gurkmeja, ingefära, vitlök, kanel och andra kryddor för synergieffekter
Den rekommenderade dosen av kompletterande piperin är cirka 5-20 mg per dag, vilket ger tillräckliga mängder för att öka näringsupptaget. Börja alltid lågt med nya kosttillskott och öka långsamt. Överskott av piperin kan orsaka brännande känsla, diarré, illamående eller domningar i tungan.
Slutsats
Cayenne och svartpeppar är båda uppskattade för sin kryddiga smak och medicinska egenskaper. Men i motsats till viss information på nätet, finns piperin inte i betydande halter i cayennepeppar, som unikt tillhör svartpeppar. Även om de inte delar denna viktiga bioaktiva förening, verkar cayenne och svartpeppar ha kompletterande effekter på absorption och metabolism.
Att kombinera cayennepeppar och piperinrik svartpeppar kan ge en synergistisk effekt på områden som att stimulera cirkulationen, hjälpa matsmältningen och bekämpa inflammation. Men bara svartpeppar innehåller den berömda bioförstärkaren piperin för att "aktivera" föreningar som gurkmeja. För att maximera fördelarna med både capsaicin i cayenne och piperin i svartpeppar, försök att använda dem tillsammans i recept, teer och kryddor.
Fokusera på att skräddarsy lösningar för kunder. Botanical Cube Inc. har 3 oberoende FoU-center och slutför flera nya projekt varje år, vilket ger kunderna en mängd olika lösningar. Botanical Cube Inc. betjänar kunder i mer än 100 länder och regioner och mer än 500 industrier. Vårt engagemang för kvalitet, service och överkomliga priser har tagits emot väl av kunderna, och vi är stolta över att vara en pålitligKina Piperine extrakt pulver 50% tillverkare. För att beställa piperinextraktpulver eller fråga om andra erbjudanden, vänligen kontakta oss påsales@botanicalcube.com. Vi ser fram emot att betjäna dig och tillhandahålla de bästa produkterna som finns!
Referenser:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM och Wink, M. (2003). Leishmanicida och mildrande övningar av koncentrat från Cayennepeppar Capsicum-arter. Skicka vidare Pharmazie-A Worldwide Diary of Drug Sciences, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... och Sung, B. (2011). Igenkännande bevis på nya mildrande specialister från ayurvedisk medicin för att motverka konstanta sjukdomar: "omvänd farmakologi" och "säng till säte"-metoden. Aktuella läkemedelsmål, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S., och Chaiyasut, C. (2013). Atominhiberande effekter av cayennepeppar separerar mot mänskliga lever cytokrom P450 kemikalier. Toxikologiska komponenter och tekniker, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC och Aggarwal, BB (2007). "Ljusning upp" av det okänsliga ramverket av curcumin. Diary of clinical immunology, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Förmildrande egenskaper hos curcumin, en betydande beståndsdel av Curcuma longa: en undersökning av preklinisk och klinisk utforskning. Elektiv läkemedelsrevision: en dagbok över kliniska åtgärder, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Thusu, N. och Zutshi, U. (2002). Piperine justerar genomträngningsegenskaperna i matsmältningssystemet genom att påverka förändringar i filmelement: effekt på borstlinjeskiktets lätthet, ultrastruktur och sammansatt energi. Phytomedicine, 9(3), 224-231.
7. Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R. och Prakash, L. (1996). Piperine och dess olika fysiologiska och farmakologiska perspektiv: en undersökning. Hamdard Prescription, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. och Goswami, TK (2013). Flöjtspelare nigrum och piperine: en uppdatering. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N. och Bhattacharya, SK (2017). Dubbel synskadad randomiserad klinisk granskning för immunmodulerande effekter av Tulsi och mörkpepparmix. Diary of Ayurveda and integrative medicine, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. och Srinivasan, K. (2010). Vävnadsspridning och slutet av capsaicin, piperin och curcumin efter oral intagning hos gnagare. Den indiska dagboken för klinisk undersökning, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S. och Panpisut, P. (1972). Farmakologiska undersökningar av piperin. Diary of the Clinical Relationship of Thailand, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. och Tremblay, A. (2006). Metaboliska effekter av smaker, teer och koffein. Physiology and conduct, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. och Nemzer, B. (2017). Cancerförebyggande medels verkan av smaker och deras effekt på mänskligt välbefinnande: En undersökning. Cellförstärkningar, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... och Koh, HL (2009). Förklaring om namngivningsshow och välmående arrangemang av cayennepepparfröolja. Food science, 115(4), 1258-1262.