Ingefära är en blommande växt som har använts i århundraden för sina kulinariska och medicinska tillämpningar. De underjordiska rhizomen av ingefära innehåller en komplex matris av näringsämnen och fytokemikalier som ger en karakteristisk skarp, citron-kryddig smak. Ingefära används ofta som en krydda för att ge smak åt rätter och drycker. Men det har också en lång historia av användning i traditionella medicinsystem som ayurveda och traditionell kinesisk medicin för att lindra illamående, magsmärtor, smärta, inflammation och andra åkommor.
Med det ökande intresset för naturläkemedel, ingefära extrakthar vunnit popularitet som ett bekvämt sätt att få koncentrerade mängder av ingefäras välgörande föreningar. Extraktionsprocessen syftar till att isolera de aktiva ingredienserna från ingefära rhizomer samtidigt som deras terapeutiska effekter bevaras. Den här artikeln utforskar den traditionella användningen av ingefära, sammansättningen av ingefärsextrakt och beskriver de olika metoderna som används kommersiellt för att producera ingefäraextrakt av hög kvalitet. Att förstå hur extrakt av vild ingefära görs kan hjälpa oss att informera våra val och utvärdera olika extraktprodukter.
Vad är ingefärsextrakt?
Ingefäraextrakt avser de koncentrerade preparaten som erhålls från rötter eller rhizomer av ingefäraväxten (_Zingiber officinale_). Den innehåller växtens mest farmakologiskt aktiva beståndsdelar - gingeroler, shogaoler, zingerone och eteriska oljor som sesquiterpener som ger ingefärans karaktäristiska kryddiga arom. Den primära bioaktiva komponenten i färsk ingefära är gingerol, som omvandlas till den mer biotillgängliga shogaolen under torkning och extraktion. Tillsammans utövar gingeroler och shogaoler potenta antiinflammatoriska, antioxiderande och gastroskyddande aktiviteter.
Sedan urminnes tider har ingefära värderats för sina medicinska egenskaper. Ayurvediska medicinska texter beskriver ingefäras förmåga att stimulera matsmältningen och ämnesomsättningen. Traditionell kinesisk medicin använder det för att skingra kyla, fukt och gifter. Modern forskning har bekräftat många av ingefäras traditionella användningsområden och effekter - smärtlindring vid artrit och muskelömhet, förebyggande av illamående och kräkningar och antimikrobiell verkan. Ingefärsextrakt ger ett bekvämt sätt att få högre, mer koncentrerade doser av dessa föreningar för terapeutisk användning.
Skörd och beredning av ingefära
Ingefära odlas i tropiska regioner över hela världen, med Indien och Kina som de största producenterna. Den odlas från rhizomer som sås i bäddar och skördas när skotten är helt mogna, vilket tar cirka 7-10 månader. Skörden sker vanligtvis manuellt. Rotstockarna eller underjordiska stjälkarna tvättas väl, skrubbas noggrant och det yttre skalet skalas av. Peeling förbättrar inte bara utseendet utan tar också bort bekämpningsmedelsrester och jordmikrober från den yttre ytan.
För att göra ingefärsextrakt är nästa steg att skiva, krossa, mala eller blanda den skalade ingefäran till en mos. Detta hjälper till att spränga cellväggarna och frigöra de aktiva beståndsdelarna, vilket möjliggör effektivare extraktion. Den mosade ingefäran torkas sedan för att minska fukthalten innan extrahering. Torkning koncentrerar smakerna och föreningarna samtidigt som hållbarheten förlängs. Metoder för soltorkning, ugnstorkning eller frystorkning kan användas.
Hur gör man rent ingefärsextrakt?
Det finns flera tekniker som används för att extrahera eteriska oljor, oleoresiner och juicer från den torkade ingefäran. De vanligaste kommersiella metoderna inkluderar:
A. Destillationsprocess
Ångdestillation är den mest populära metoden som används för att erhålla ren eterisk ingefärsolja. I denna process placeras den malda ingefäran i en destillation och ånga leds igenom. Ångan fångar upp de flyktiga oljorna från ingefäran. Ångan kondenserar sedan tillbaka till vatten och går tillbaka till pannan, medan den eteriska oljan separeras och samlas upp.
Fördelarna med ångdestillation inkluderar:
- Producerar ingefärsolja av högsta kvalitet som innehåller flyktiga aromatiska föreningar.
- Värmen kontrolleras så inga skador på ömtåliga föreningar
- Inga kemiska lösningsmedel används
Sammansättningen och aromen av ingefära eterisk olja beror på destillationstiden. Kort destillation ger mer delikat citralrik olja. Långvarig destillation ger olja med ett högre innehåll av sesquiterpener som zingiberen och bisabolen, vilket ger en skarpare, kryddig arom.
B. Lösningsmedelsextraktionsprocess
I denna metod tvättas torkad mald ingefära och nedsänks sedan i ett lösningsmedel som hexan, etanol eller aceton som effektivt kan lösa upp både flyktiga och icke-flyktiga kemiska föreningar från materialet. Lösningen filtreras och koncentreras under vakuumbetingelser för att utvinna lösningsmedlet. Det återstående extraktet kallas ingefära oleoresin. Den innehåller fixerade oljor, hartser och de icke-flyktiga aktiva beståndsdelarna i ingefära.
Fördelar med lösningsmedelsextraktion:
- Högt utbyte av koncentrerat extrakt som innehåller ett brett utbud av aktiva föreningar
– Ingen värme så värmekänsliga föreningar bevaras
- Möjliggör enklare standardisering av aktiva ingredienser
Valet av lösningsmedel påverkar sammansättningen av extraktet. Hexan ger oleoresiner som innehåller mer eteriska oljor, medan alkoholextrakt innehåller högre nivåer av skarpa principer som gingeroler och shogaols.
C. Kallpressningsprocess
I denna metod krossas färsk ingefära rhizomer och pressas för att extrahera juicen utan att använda värme eller kemikalier. Juicen innehåller de naturliga enzymer och näringsämnen som finns i rå ingefära.
Fördelar med kallpressning:
- Bevarar värmekänsliga och vattenlösliga komponenter
- Behåller fräsch smak
- Inga kemikalierester
Den största nackdelen är att utbytet är lägre jämfört med andra processer. Ingefärajuice har också kortare hållbarhet än koncentrerade extrakt.
D. Koncentration och standardisering
Efter att det initiala råextraktet erhållits är ytterligare bearbetningssteg nödvändiga för att koncentrera extraktet och standardisera det för att säkerställa konsekvent kvalitet och styrka. Lösningsmedel avlägsnas genom avdunstning under vakuum. Överskott av fukt elimineras genom att torka med spraytorkar eller frystorkar för att ge ett koncentrerat pulverextrakt.
Standardisering görs för att fastställa en tillförlitlig koncentration av aktiva föreningar som gingeroler eller eteriska oljor i slutprodukten. Detta säkerställer förutsägbara effekter och säkerhet. Högpresterande vätskekromatografi och spektrofotometriska metoder hjälper till att kvantifiera de bioaktiva markörerna under olika produktionsstadier. Genom att anpassa processer och kombinera extrakt kan tillverkare utveckla ingefärsextraktpreparat med garanterade nivåer av aktiva beståndsdelar.
Vilka är ingredienserna i ingefärsextrakt?
Ingefärsextrakt kan variera i sammansättning baserat på extraktionsmetoden, använda lösningsmedel och efterbearbetningssteg. Några av huvudtyperna av föreningar som finns i ingefäraextrakt inkluderar:
- Gingeroler: De mest förekommande bioaktiva föreningarna i färsk ingefära med antiinflammatoriska, antioxiderande effekter. Främst 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: Bildas av gingeroler under uppvärmning och torkning. Mer stickande och biotillgänglig än gingeroler. 6-Shogaol är det mest förekommande.
- Zingerone: Tillverkad genom tillagning och jäsning. Har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.
- Eteriska oljor: Flyktiga oljor som zingiberen, bisabolen, cineole, citral som ger ingefära dess arom. Har antiseptiska, gastroskyddande effekter.
- Flavonoider: Fenoliska föreningar som quercetin och kaempferol som har antioxidantaktivitet.
- Lipider: Rik på nyttiga omega 3, 6 och 9 fettsyror.
- Kolhydrater: Polysackarider och kostfibrer med prebiotiska och immunmodulerande effekter.
- Vitaminer & mineraler: Innehåller vitamin C, magnesium, kalium, fosfor och andra.
Så sammanfattningsvis innehåller vild ingefära extrakt när det är rätt berett ett brett utbud av nyttiga bioaktiva komponenter som producerar dess hälsofrämjande effekter.
Hur får du ut mesta möjliga näringsämnen ur ingefära?
För att maximera näringsvärdet och hälsofördelarna med ingefära, här är några tips:
- Välj färsk ingefära av hög kvalitet som känns fast och tung för sin storlek. Undvik mycket fibrösa, torra eller vissna bitar.
- Skala inte ingefära för mycket eftersom näringsämnen finns precis under huden. Skrubba helt enkelt väl innan användning.
- Skiva, riv eller blanda ingefära för att frigöra näringsämnen och smaker istället för att äta stora bitar. Mer exponerad yta innebär högre frisättning av näringsämnen.
- Tillsätt ingefära tidigt under tillagningen så att dess föreningar får tid att tränga in i skålen. Snabb sautering eller wokning minimerar skador på värmekänsliga näringsämnen.
- Drick ingefärste gjort på färska ingefäraskivor för att få i dig antioxidanter och öka återfuktningen.
- Juice färsk ingefära och kombinera med morots- eller annan frukt-/grönsaksjuice.
- Gör ingefära infunderad olja genom att värma skivad ingefära i olja långsamt i flera timmar för att extrahera de aktiva beståndsdelarna.
- Pudra eller homogenisera ingefära och kombinera med honung för att göra ingefärspasta. Att konsumera 1-2 teskedar av denna pasta dagligen ger en koncentrerad näringsboost.
- Leta efter ingefärsextrakttillskott som är standardiserade för att innehålla höga halter av gingeroler, shogaoler och eteriska oljor. Följ doseringen på etiketten.
- Kombinera ingefära med citron, gurkmeja, svartpeppar och andra örter/kryddor - de har synergistiska effekter och ökar upptaget.
Är ingefärsextrakt bra för dig?
Ja, ingefäraextrakt tillverkat på rätt sätt av högkvalitativa ingefära rhizomer och med lämpliga extraktionstekniker kan ge koncentrerade hälsofördelar. Här är några av de sätt som ingefäraextrakt kan vara bra för hälsan:
- Ger starkt antiinflammatoriskt och antioxidantskydd tack vare bioaktiva föreningar som gingeroler och shogaoler. Detta hjälper till att lindra smärta, artrit, muskelömhet och minskar risken för kroniska sjukdomar.
- Lindrar illamående, kräkningar, åksjuka och illamående på morgonen tack vare aktiviteten av gingeroler och eteriska oljor.
- Förbättrar matsmältning, absorption, tarmrörlighet och aptit genom att öka matsmältningsenzymer, stimulera produktionen av galla och magsafter.
- Har antimikrobiella och svampdödande egenskaper som hjälper till att bekämpa infektioner, stärka immunitet och avgiftning.
- Kan hjälpa till att hantera blodsockernivåer, kolesterol och främja hjärthälsa på grund av antidiabetiska, hypolipidemiska och hjärtskyddande effekter.
- Erbjuder stress och humörhöjande fördelar genom att hämma inflammatoriska stressbanor och utöva neuroprotektiv aktivitet.
- Allmänt erkänt som säkert när det tas i kulinariska mängder. Standardiserade extrakt av hög kvalitet är säkra när dosrekommendationer följs.
Sammanfattningsvis ger extrakt av vild ingefära ett bekvämare sätt att få en koncentrerad dos av ingefäras många hälsofrämjande föreningar som gingerol, shogaol och eteriska oljor. När det tillagas på rätt sätt med ingefära av god kvalitet och lämpliga extraktionsmetoder är ingefäraextrakt bra för hälsan och ger vetenskapsunderstödda fördelar.
Som en professionell China Wild Ginger Extract-leverantör kan Botanical Cube Inc. förse dig med 14 olika former av ingefärsextrakt inklusive ingefärsrotsextraktpulver, ingefärsoljaextrakt, ingefära rhizomextrakt, etc. för att möta dina specifika krav. Våra produkter genomgår rigorösa tester och standardiseringar för att säkerställa konsekvent styrka och kvalitet. För mer information om ingefärsextraktprodukter, kontakta gärnasales@botanicalcube.comeller besök vår hemsida.
Referenser:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I., & Viljoen, AM (2015). En omfattande vetenskaplig översikt av ingefära (Zingiber officinale) och dess bioaktiva komponenter: del I-kemi, analys, funktionalitet och icke-medicinska tillämpningar. Phytochemistry Reviews, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G., & Yang, Y. (2020). Biologiska egenskaper hos 6-gingerol: En recension. Natural Product Communications, 15(1).
3. Bradbury, F., & Cameron-Smith, D. (2020). Bioaktiva föreningar i ingefära: roll i hälsa och sjukdom. Årlig översyn av livsmedelsvetenskap och -teknik, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L., & Mofid, MR (2013). Antioxidativa och antiinflammatoriska effekter av ingefära i hälsa och fysisk aktivitet: genomgång av aktuella bevis. International journal of preventive medicine, 4(Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Några fytokemiska, farmakologiska och toxikologiska egenskaper hos ingefära (Zingiber officinale Roscoe): en genomgång av nyare forskning. Livsmedel och kemisk toxikologi, 46(2), 409-420.