Allicin är en svavelhaltig fytokemikalie som finns i vitlök och som är förknippad med många av dess hälsofördelar. Till skillnad från andra aktiva föreningar i vitlök, frigörs allicin endast när råa vitlöksklyftor krossas, tuggas eller på annat sätt skadas. Detta gör att extrahera och isolera allicin utmanande jämfört med andra växtföreningar. Flera metoder har dock utvecklats för att optimera allicinextraktionen från vitlök för läkemedel och kosttillskott. Den här artikeln ger en översikt över allicin och dess hälsofördelar, såväl som traditionella och moderna extraktionstekniker.
Vad är Allicin?
Allicin (C6H10OS2) är kategoriserad som en organisk svavelförening och är ansvarig för den distinkta stickande lukten och smaken av färsk vitlök. När vitlöksklyftor krossas omvandlar enzymet alliinas alliin, en luktfri aminosyra, till allicin.
På grund av sin instabila natur bryts allicin snabbt ned till andra hälsosamma föreningar. Icke desto mindre indikerar forskning att allicin i sig har antimikrobiella, antioxidant, antiinflammatoriska och immunförstärkande egenskaper. Studier tyder på att det också kan hjälpa till att sänka blodtrycket och kolesterolnivåerna.
Men de flesta studier har använt lab-skapat allicin snarare än allicin isolerat från vitlök. Mer forskning behövs fortfarande för att förstå de direkta hälsoeffekterna av allicin som härrör frånvitlöksextrakt.
Översikt över extraktionsmetoder
Att krossa eller hacka råa vitlöksklyftor gör att alliin och alliinas kan kombineras och bilda allicin naturligt. Detta nybildade allicin försämras dock inom några timmar vid rumstemperatur. För att bevara och isolera allicin för vidare studier och medicinsk användning krävs mer sofistikerade extraktionsmetoder.
Vanliga tekniker för att extrahera allicin från vitlök inkluderar olika typer av lösningsmedelsextraktion, ångdestillation och extraktion av superkritisk vätska. Mindre rent allicin kan också hittas i lagrade vitlöksextrakt och vissa vitlöksoljepreparat.
Det finns för närvarande ingen metod för att extrahera 100 % rent, stabiliserat allicin i betydande mängder direkt från vitlök. Teknikerna förfinas dock för att maximera allicinextraktionens effektivitet och renhet.
Lösningsmedelsextraktionsmetod
Ett av de vanligaste sätten att extrahera allicin från vitlök är lösningsmedel. Antingen etanol eller vatten används vanligtvis för att skapa allicininnehållande vitlöksextrakt. Den allmänna processen är som följer:
1. Torka och pudra råa vitlöksklyftor. Frystorkning hjälper till att maximera allicinutbytet.
2. Blanda vitlökspulvret med ett lösningsmedel som etanol eller vatten för att bilda en lösning eller suspension.
3. Filtrera bort det fasta ämnet från det flytande lösningsmedlet som innehåller allicinextraktet.
4. Koncentrera filtratet för att avlägsna överskott av lösningsmedel och lämna kvar det slutliga viskösa allicinextraktet.
5. Analysera extraktet för att bestämma allicinkoncentration och renhet.
Andra lösningsmedel som aceton, etylacetat eller kloroform kan också användas. Etanolextraktion hjälper till att stabilisera allicin men kan resultera i lägre renhet jämfört med vattenextraktion.
Enzymassisterad extraktionsmetod
Att använda specifika enzymer under extraktionsprocessen kan bidra till att förbättra allicinutbytet från vitlök:
- Cellulaser bryter ner växternas cellväggar, vilket ökar lösningsmedelspenetrationen och frisättningen av allicin.
- Glukanaser smälter komplexa sockerarter som fångar allicin inuti cellerna. Detta underlättar större allicinextraktion.
- Proteaser bryter ner alliinaser, enzymerna som omvandlar alliin till allicin vid pressning av vitlök. Detta hjälper till att stabilisera allicin under extraktion.
Enzymerna kan tillsättas direkt till vitlök och lösningsmedelsblandningen under extraktion. Inkubering vid optimala temperaturer för varje enzym förbättrar extraktionseffektiviteten ytterligare.
Denna enzymassisterade teknik är relativt enkel och billig. Det resulterar i högre allicinkoncentrationer jämfört med enbart lösningsmedelsextraktion.
Vitlökstillskott vs rå vitlök
På grund av hur snabbt allicin bryts ned innehåller vitlökstillskott inte betydande mängder äkta allicin. Istället är de rika på åldrade vitlöksföreningar som S-allylcystein och flavonoider som bildas när allicin bryts ned.
Även om dessa föreningar har fördelar, innehåller rå vitlök de högsta nivåerna av allicin. För att maximera potentiella allicinrelaterade hälsofördelar är det idealiskt att konsumera rå vitlök.
De som inte tycker om att äta rå vitlök kan ta hög-allicin vitlöksextrakt. En magsaftresistent beläggning behövs dock ofta för att förhindra nedbrytning av magen. Styrkan kan variera mycket mellan kosttillskott.
Kommersiell utvinning och användningar
Kommersiellt produceras allicin via extraktion och rening i certifierade anläggningar för användning i:
- Kosttillskott och näringsämnen
- Antimikrobiella krämer, geler och salvor
- Matarom och konserveringsmedel
- Avskräckande medel mot skadedjur i jordbruket och insekticider
- Läkemedelsforskning och läkemedelsutveckling
På grund av allicins instabilitet är det svårt att behålla styrkan under tillverkning och lagring. Kvävefrysning, lyofilisering, mikroinkapsling och andra stabiliseringstekniker hjälper till att bevara och förbättra hållbarheten.
Hur många vitlökspiller ska jag ta om dagen?
De flesta vitlökstillskott ger 600-1200mg torkat vitlökspulver per portion. Den rekommenderade dosen är:
- Allmän hälsa - 600-1200mg per dag
- Högt kolesterol - Minst 1800mg dagligen, taget i uppdelade doser
- Högt blodtryck - 600-2400mg dagligen i uppdelade doser
- Förkylning och influensa - Minst 1200mg dagligen
För att nå den höga delen av dessa intervall behöver de flesta människor ta 2-4 vitlökskapslar per dag. Följ alltid doseringsinstruktionerna på ditt specifika tillskott. Börja med lägre mängder och övervaka effekter.
Det är bäst att ta vitlökspiller med mat för att minimera eventuella magbesvär. Allicinet kommer fortfarande att frigöras tillräckligt i tarmarna.
Bästa tiden att ta vitlökstillskott
Den optimala tiden att ta vitlökstillskott beror på det avsedda syftet:
- Kolesterolkontroll - Ta din dagliga dos i delade mängder med din största måltid för att hämma kolesterolsyntesen.
- Blodtryck - Ta med både lunch och middag för att ge full daglig täckning.
- Förkylning - Ta med frukost och middag för att stödja immunförsvaret konsekvent.
- Allmän hälsa - Ta med mat en eller två gånger dagligen. Att dela upp din dos kan förbättra absorptionen.
Undvik att ta vitlökspiller precis innan läggdags eftersom det kan orsaka matsmältningsbesvär, halsbränna eller sömnlöshet hos vissa individer. Överskrid aldrig rekommenderade doser om de inte godkänts av din läkare.
Slutsats
Medan allicin har visat lovande för hälsan i studier, är det fortfarande utmanande att extrahera och bevara denna instabila förening från vitlök. Att kombinera lösningsmedelsextraktion med enzymer ger en effektiv process med högt utbyte. Även om kosttillskott innehåller lite äkta allicin, har stabiliserade allicinextrakt medicinska och kommersiella användningsområden. För att till fullo uppleva effekterna av allicin är det förmodligen det bästa alternativet att regelbundet konsumera ordentligt pressad rå vitlök. Ytterligare forskning behövs fortfarande för att klargöra allicins hälsoeffekter och farmakokinetik.
Kontakta Botanical Cube Inc., en ansedd tillverkare av vitlöksextraktpulver, om du letar efter en pålitlig leverantör. För mer information eller för att skicka in en förfrågan, vänligen kontakta oss påsales@botanicalcube.com. Vi säkerställer sann, stabil massproduktion genom att använda autentiserade råvaror, avancerad optimerad produktionsteknik och driva avancerade anläggningar i strikt överensstämmelse med internationella kvalitetsstandarder.
Referenser:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicin: kemi och biologiska egenskaper. Molecules, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). En genomgång av allicins kardiovaskulära fördelar och antioxidantegenskaper. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Extrakt från vitlökens historia och medicinska egenskaper. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Allicins verkningssätt: fångst av radikaler och interaktion med tiolinnehållande proteiner. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Allicins roll i det korrekta immunsvaret mot patogener. Molecules, 24(22), 4081.