Hallonextraktär en högkoncentrerad form av hallonsmak som gör att du kan ingjuta mat och dryck med läcker frisk hallonsmak. Även om extrakt från butik är lätt tillgängliga, är det också enkelt och givande att göra ditt eget hemlagade hallonextrakt. Läs vidare för att lära dig allt om hallonextrakt och hur man förbereder det från hallon med enkla ingredienser och tekniker.
Vad är hallonextrakt?
Hallonfruktextraktet görs genom att infundera hallon i ett lösningsmedel som alkohol eller glycerin. Detta drar ut och koncentrerar hallonsmakföreningarna. Den resulterande vätskan är intensivt hallonsmak. Lite extrakt räcker långt för att ge ren, naturlig hallonsmak.
Äkta hallonextrakt är gjord av riktiga hallon. Artificiell hallonsmak saknar den nyanserade smaken och hälsofördelarna med faktiska hallonfytonäringsämnen. Så hemlagat extrakt från färska eller frysta ekologiska hallon är bäst för både smak och näring.
Grunderna i hallonfruktextrakt
Hallonfruktextraktet är tillverkat av:
1. Skaffa hallon - antingen färska eller frysta ekologiska hallon.
2. Blanda hallonen med ett extraktionslösningsmedel - vanligtvis en högbeständig, livsmedelsgodkänd alkohol som vodka.
3. Blötlägg blandningen i 1-2 månader – detta extraherar långsamt hallonessensen.
4. Sila ur frukten - för att bara få fram det smaksatta lösningsmedlet.
Den resulterande vätskan är ett koncentrerat hallonextrakt som kan användas i små mängder för att ge naturlig fruktsmak. Låt oss titta närmare på ingredienserna och processen.
Ingredienser i hallonextraktpulver
Kärningredienserna för grundläggande hemlagat hallonextrakt inkluderar:
- Hallon - Använd mycket mogna, intensivt smaksatta färska eller frysta hallon. Ju mognare desto bättre för maximal smakextraktion.
- Extraktionslösningsmedel - Vodka eller konjak fungerar bäst, helst 80-100säker alkohol. Spannmålsprit kan också användas.
- Mason-burkar - Burkar i pintstorlek med bred mun är idealiska för enkel silning. Se till att burkar har tättslutande lock.
- Ostduk - För att finsila hallonmassan från den infunderade extraktvätskan.
Och det är allt! Med bara hallon och stark alkohol kan du skapa enkelt hemlagat hallonextrakt.
Hur man gör hemlagat fruktextrakt
Här är en steg-för-steg-guide för att göra grundläggande hallonextrakt hemma:
Tillbehör som behövs:
- 1.5 dl färska mogna hallon eller frysta osötade hallon
- 1 kopp vodka, konjak eller kornalkohol (80-100 bevis)
- 1 pintstor murarburk med bred mun och lock
- Ostduk
Steg:
1. Skölj och låt rinna av färska hallon om du använder dem. Frysta hallon kan användas direkt ur påsen efter upptining.
2. Packa hallonen i den pintstora masonburken tills de nästan är fulla. Häll i alkoholen över hallonen tills burken är helt full.
3. Förslut burken tätt och skaka den försiktigt för att integrera ingredienserna. Förvara burken på en sval, mörk plats i 1-2 månader, skaka försiktigt med några dagars mellanrum.
4. Efter blötningsperioden, förbered din ostduk i en skål. Sila försiktigt extraktet genom ostduken för att ta bort all hallon.
5. Pressa ostduken över skålen för att trycka ut all vätska - det här är ditt färdiga hallonextrakt!
6. Överför extraktet till en bärnstensfärgad glasflaska eller burk. Förvaras i svalt skåp i upp till 1 år.
Du kan justera mängderna efter behov för att göra mer eller mindre extrakt. Behåll bara lika delar frukt och alkohol. Njut av ditt hemgjorda hallonextrakt!
Variationer och tips
Det finns många sätt att anpassa ditt hemgjorda hallonextrakt:
Smaksätt det - För vaniljhallon, tillsätt 1 delad vaniljstång i burken. För chokladhallon, tillsätt 2 msk kakaopulver. För kryddiga hallon, tillsätt en kanelstång eller 1⁄4 tsk chilipulver.
Söta det - För ett sötare extrakt, tillsätt upp till 1⁄4 kopp socker eller enkel sirap i burken. Dra ihop med frukten.
Späd ut det - Extraktet koncentreras med tiden. Om den är för stark, späd den med lite vodka eller enkel sirap.
Justera frukten - Byt ut ett annat bärliknande björnbär eller kombinera hallon med jordgubbar.
Använd glycerin - Som ett alkoholfritt lösningsmedel, använd glycerin av livsmedelskvalitet istället för vodka. Kommer ha en mildare smak.
Prova ett surt lösningsmedel - Risvinsvinäger eller citronsaft kan lysa upp extraktet. Använd 1⁄2 kopp istället för vodka.
Förvaringstips - Förvara hallonextrakt på en sval, mörk plats. Bärnstensfärgade droppflaskor hjälper till att begränsa ljusexponeringen. Om alkohol separerar, skaka försiktigt före användning.
Kreativa användningsområden - Pensla på kakor och pajer innan de gräddas, blanda till yoghurt eller havregryn, blanda till smoothies och skaka till cocktails.
Så var gärna kreativ och skräddarsy ditt hallonextrakt för att passa dina egna smakpreferenser!
Kulinariska användningsområden för hallonextrakt
Några droppar intensivt smaksatt hallonextraktpulver kan omedelbart hallon-fyra alla typer av mat och dryck. Här är några populära sätt att använda det:
1. Bakning
Hallonfruktextraktet är idealiskt för att tillsätta färsk hallonsmak till bakverk:
- Kakor - Tillsätt 1⁄4 tsk extrakt i kaksmeten eller pensla extrakt på lager.
- Kakor - Blanda ner 1⁄2 tsk i degen till hallonmördegskakor.
- Muffins - Rör om 3-4 droppar extrakt till en muffinssmet.
- Pajer - Pensla extrakt på bottenskorpan innan du lägger på fyllningen.
- Vispad grädde - Blanda i några droppar extrakt till hallonvispad grädde.
2. Desserter
Ge desserter och såser en skur av hallonsmak:
- Cheesecake - Mixa 1⁄2 tsk extrakt i fyllningen innan du gräddar.
- Puddingar - Snurra extrakt i den färdiga puddingen för hallonkrusningar.
- Sorbet - Blanda ner flera teskedar i hallonsorbetbotten innan du fryser in.
- Fruktsåser - Tillsätt 1⁄4 tsk per kopp sås och blanda väl för att fördela.
3. Drycker
Shake up drycker med en touch av hallonextrakt:
- Lemonad - Tillsätt 5-10 droppar per glas lemonad. Justera efter smak.
- Iste - Rör ner några droppar i ditt glas med iste eller örtte.
- Smoothies - Blanda i 1⁄4 tesked per portion fruktiga smoothies.
- Cocktails - Blanda 1⁄2 tsk i vodkalemonader eller champagnecocktails.
Användningsområdena för hallonextrakt är oändliga! Bli kreativ och lägg till lite eller mycket till alla recept som behöver en fräsch hallonsmak.
Slutsats
Hemlagat hallonextrakt är enkelt att tillaga och ger dig enkel tillgång till riktig fruktsmak året runt. Använd ekologiska hallon, stark alkohol och lite tålamod för att göra ditt eget extrakt. Liva sedan upp bakverk, desserter och drycker med den perfekta mängden naturlig hallonsmak. Ditt hemlagade extrakt kommer att hålla i upp till ett år, vilket gör att du kan skapa halloninfunderade godsaker när som helst.
Sammanfattningsvis är att göra ditt eget hallonextrakt en givande och smakrik strävan. Oavsett om du är en ivrig bagare eller bara tycker om att ingjuta mat och dryck med naturliga fruktsmaker, är det hemlagade hallonextraktet en mångsidig ingrediens som kan förbättra ett brett utbud av recept. Kom ihåg att använda mogna, ekologiska hallon och högkvalitativ alkohol för att uppnå bästa resultat. Och om du letar efter en pålitlig källa till hallonextrakt, överväg att kontakta botanical cube inc., en professionell tillverkare av hallonextrakt. För mer information eller för att göra en beställning, vänligen kontakta oss på sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviolglykosider och antioxidantföreningar i jordgubbsfrukt erhållna genom olika extraktionstekniker. Journal of agricultural and food chemistry. 3 juli 2001;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Jämförande studie av fenolhalt och antioxidantaktivitet hos jordgubbspuré, klar och grumlig juice. Europeisk livsmedelsforskning och -teknik. 1 maj 2009;228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Bestämning av fenolsammansättning och antioxidantaktivitet i frukter, rhizomer och blad av den vita jordgubben (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) med hjälp av HPLC-DAD–ESI-MS och tekniker för släckning av fria radikaler . Journal of Food Composition and Analysis. 2010 1 aug;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenolsammansättning och antioxidantaktiviteter i kött och värk av jordgubbar (Fragaria ananassa). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005 apr 27;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Identifiering och kvantifiering av fenoliska föreningar i bär av Fragaria- och Rubus-arter (familjen Rosaceae). Journal of agricultural and food chemistry. 6 oktober 2004;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry antocyaniner som nya antioxidanter i människors hälsa och förebyggande av sjukdomar. Molekylär nutrition & livsmedelsforskning. 2007 Jun;51(6):675-83.